Zomerse salade in een watermeloen

Deze zomerse salade in een watermeloen is verrukkelijk! Ik vind watermeloen in de zomer heerlijk om zo te eten, maar in een salade doet de watermeloen het ook erg goed. Wil je wat leuks op tafel zetten of serveren bij een barbecue, dan kun je de salade in de uitgeholde schil van de watermeloen doen. Geen bord of schaal nodig en het ziet er super leuk en zomers uit. 

Nog maar twee keer eerder maakten we een salade met watermeloen. De watermeloensalade met feta en munt die ik in 2013 maakte, is inmiddels een echte klassieker waar familie elke zomer weer om vraagt: maak je weer die lekkere watermeloensalade? In 2014 vond ik het tijd voor een nieuwe watermeloensalade en dat werd deze met avocado, geitenkaas en amandelen, ook super lekker! Tja, het is nu 2015 en de zomer komt eraan, ik denk dat ik er een traditie van maak om elk jaar een nieuw salade recept met watermeloen te bedenken. Want deze zomerse salade in een watermeloen is ook weer super lekker geworden! Ik heb de watermeloen gecombineerd met mango, komkommer, feta, rode ui, walnoten, koriander en een dressing van balsamico azijn, extra vergine olijfolie en verse peper. Scroll helemaal naar beneden voor het recept! Als lunch is dit recept goed voor twee personen, als bijgerecht voor een barbecue kun je er met ca. vijf personen van eten.

2013: watermeloensalade met feta en munt

2014: Avocado salade met watermeloen

2015: Watermeloensalade met mango en walnoten