Zwarte oogbonen, zwart geoogde bonen, black eyed bonen, black eyed beans, black eyed peas. Hoe heten deze grappige peulvruchten nu eigenlijk? Kijk maar eens in de supermarkt, op diverse blikjes staan verschillende benamingen. Maar ze kijken je allemaal lief aan met hun zwarte oogjes ;-). Ze zijn super voedzaam, zitten bomvol vezels en eiwitten, hebben een stevige structuur en een beetje een zoete smaak. Ideaal als je een snelle salade op tafel wilt zetten!

Dit is een voorbeeld van lekkere salade voor de lunch die mega snel gemaakt is. Wil je hem meenemen naar je werk, dan kun je de ingredienten zo in een lunchbox leggen en voordat je gaat eten, snijden. Heb je geen snijplank en mes op je werk? Dan kun je de salade ook thuis voorbereiden. Houd de dressing apart in een lekdicht bakje en voeg die pas toe als je gaat eten. Zo blijft je salade knapperig. Wil je dat je avocado niet zo erg verkleurt, sprenkel er dan een beetje citroensap overheen. Nog handiger vind ik het om een mesje mee te nemen en de avocado pas toe te voegen als je gaat eten.

Simpele dressing

Ga voor een extra simpele variant voor een dressing van olijfolie, peper en zout. Maar heb je het in huis, dan is die chili-, gember en korianderpoeder wel echt een aanrader. :-)

Salade met black eyed peas

Salade met zwarte ogen bonen
10 min
10 min
Toevoegen aan 'Mijn Recepten'
Dit recept is voor: 2 porties

Dit heb je nodig

  • 1 blikje zwarte oogbonen
  • 16 snoeptomaatjes
  • 1 avocado
  • 2 handjes babyspinazie
  • 2 handjes handjes waterkers
  • 80 gr feta
Voor dedressing
  • 3 el olijfolie - extra vergine
  • 1 mespuntje chilipoeder
  • 1 mespuntje zeezout
  • 1 mespuntje gemberpoeder
  • 1 mespuntje korianderpoeder

Zo maak je het

  • Spoel de bonen af
  • Snijd de tomaatjes doormidden en de feta in blokjes
  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes, lepel het vruchtvlees uit de schil
  • Verdeel de ingrediënten voor de salade over twee borden
  • Meng de ingrediënten voor de dressing en giet de dressing over de salade
Print dit recept
Recept: lunch
Porties: 2
Door: Jennifer

Black Eyed Peas

Zet, terwijl je deze salade gaat maken, een toepasselijk liedje op van de Black Eyed Peas. Toch grappig dat je bij hun muziek niet de hele tijd aan zwarte oogbonen denkt. Of vanaf nu wel …
Ik heb leuke herinneringen aan het nummer Pump it, uit 2005. Toen we samen in onze Toyota Paseo met subwoofer en tent in de kofferbak naar Spanje reden voor een kampeervakantie.