Need a new search?
If you didn’t find what you were looking for, try a new search!
- snijd de rode pepers in stukken, pel de tenen knoflook en de sjalotjes en snijd beide grof
- schil de gember, en snijd net als de verse koriander en het limoenblad grof
- snijd de citroengras heel fijn en vermaal samen met de rode peper, knoflook, sjalot, gember, koriander en limoenblad in een keukenmachine
- rooster het korianderzaad, komijnzaad en de kardemompeulen in een droge pan, totdat het lekker gaat geuren en vermaal dit vervolgens in een vijzel
- voeg de geroosterde specerijen en de rest van de ingredienten (kurkuma, kaneel en kerrie) toe aan de keukenmachine en vermaal alles tot een mooie gele currypasta
- bewaar de currypasta in een afgesloten bakje in de koelkast (1-2 weken) of vries de currypasta in 8 porties in in de vriezer in bijvoorbeeld een ijsblokjesbakje
- Zet een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur en rooster hier kort het komijn- en korianderzaad in totdat ze licht verkleuren en lekker gaan ruiken
- Snijd de steeltjes van de Spaanse peper en pel de knoflooktenen. Snijd beide in stukken en stop in de keukenmachine
- Voeg de rest van de ingrediënten toe samen met het geroosterde komijn- en korianderzaad
- Draai tot een mooie puree. Schep, indien nodig, de currypasta tussendoor even om in de keukenmachine om alles goed te vermalen.
- schil de zoete aardappel en snijd het vruchtvlees in blokjes, snipper de ui en snijd de koriander fijn
- fruit de ui in een soeppan in een beetje olijfolie
- voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak even mee
- haal de knoflook door een knoflookpers en voeg samen met de currypasta toe, schep om
- voeg de bouillon en de koriander toe en laat de aardappelen in 10 minuten gaarkoken
- bak intussen de pijnboompitten goudbruin in droge pan
- pureer de soep met een staafmixer, roer de kokosmelk erdoor en verwarm de soep nog even
- serveer de zoete aardappelsoep met crème fraîche en de gebakken pijnboompitten, en eventueel naanbrood
Gele currypasta zelf maken
Een mild pittige en zoete currypasta die goed combineert met vis
Ingrediënten
Method
Tikka masala currypasta maken
Maak je eigen currypasta met verse kruiden en specerijen met dit eenvoudige recept
Ingrediënten
Method
Notities
Verdeel de tikka masala currypasta over 5 zakjes en vries in wat je niet gebruikt.
Zoete aardappelsoep met kokosmelk
Deze zoete aardappelsoep met kokosmelk en gele curry is heerlijk romig en licht pittig
Je kunt de gele currypasta ook zelf maken
Je kunt de gele currypasta ook zelf maken
