Bij andijvie denken veel mensen automatisch aan een stamppot, maar met andijvie kun je zoveel meer! Andijvie is in de lente en zomer volop verkrijgbaar, gebruik het daarom eens op een andere manier zoals in dit roerbak recept met tartaarballetjes en Parmezaanse kaas. Dit andijvie recept is superlekker, koolhydraatbeperkt en lekker snel klaar.
Andijvie kun je rauw eten en dat maakt het juist zo’n fijne groente om te gebruiken in een roerbakgerecht. Andijvie roerbakken is super easy: je laat het even slinken en je bent klaar.
Is andijvie roerbakken gezond?
Jazeker! Andijvie bestaat voor het grootste gedeelte uit water, dat maakt het zo lekker fris en knapperig. Maar andijvie is ook een bron van pro-vitamine A. Daarnaast bevatten deze groene blaadjes een grote verscheidenheid aan mineralen. En de smaak dan? Andijvie heeft een klein beetje een bittere smaak. Houd je daar niet zo van? Dan zou ik dit roerbak recept toch proberen: de zoutige Parmezaanse kaas heft die bitterheid namelijk voor een groot gedeelte op. En de sappige tartaarballetjes en de kerrie zorgen ook voor een goede smaakbalans.
Meer andijvierecepten
Naast roerbakken is andijvie ook lekker als sla in een salade, maar een andijvieschotel of andijviesoep is ook niet verkeerd! Hier vind je een greep uit onze lekkerste andijvierecepten:
1. Andijviesoep met avocado
2. Andijviesalade met kerrie en walnoten
3. Lunchwraps met andijvie
4. Andijviestamppot met zoete aardappel
5. Groene smoothie met andijvie
Andijvie roerbakken met tartaarballetjes en Parmezaanse kaas
Ingrediënten
Method
- Kneed het ei en de havermout en een beetje peper en zout door het gehakt en draai er 10 balletjes van.
- Snijd de andijvie in reepjes en snipper de ui.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Bak de ui in een beetje roomboter in een flinke pan, voeg de kerrie en de andijvie (eventueel in delen) toe en roerbak dit 5 minuten.
- Verwarm intussen een beetje roomboter in een tweede pan en bak de tartaarballetjes in 6 minuten rondom gaar.
Heel vaak staat in recepten die koolhydraatarm zijn kaas als ingrediënt. En als er iets is wat ik echt niet lekker vind! Wat is in dit recept een goed alternatief voor de kaas?
De kaas wordt hier toegevoegd voor smaak. Je kunt het gewoon weglaten als je dat niet lekker vindt.
Dank je voor dit heerlijk eenvoudig en zeer smakelijk gerecht.
Echt een enorme aanrader vooral in tijd nood ,toch gezond eten.
Toen ik het recept zag dacht ik :”Saai”! Maar wel snel klaar! Maar het was erg smakelijk, thnx!