De avocado vinden wij een heerlijk en super voedzaam product en we hebben er al vele avocado recepten mee gemaakt.
Dit keer hebben we een avocado salade met gegrilde wortel gemaakt. Een heerlijke combinatie, lekker gezond en het ziet er mooi uit door de felle kleurtjes: de oranje wortelen, groene sla en avocado. Het maken van de avocado salade met gegrilde wortel is niet ingewikkeld, de wortelen moeten alleen 30 minuten in de oven staan. Heb je nog nooit een avocado gebruikt, dan heb je terwijl de wortelen in de oven staan alle tijd om hier te lezen hoe je dat super eenvoudig doet.
We gebruiken voor deze avocado salade met gegrilde wortel pittige rucola sla en romana sla. Romana sla herken je aan de langwerpige groene bladeren. De kleine variant die wij hebben gebruikt wordt vaak litlle gem genoemd en ligt regelmatig in de supermarkt. Romana sla heeft een stevige bite en smaakt wat zoeter en verfijnder dan een krop ijsbergsla. De rucola zorgt in dit recept voor wat meer pit. Maar heb je andere sla in huis, dan kan je dat ook gebruiken. Een combinatie van 2 sla soorten is wel een aanrader.
De gegrilde wortel blijft in dit recept een beetje knapperig. Wil je dat de wortelen zacht zijn, laat ze dan een kwartier langer in de oven grillen. Of ga eens voor gegrilde wortelen met knoflook als bijgerecht, dat recept voor worteltjes uit de oven vind je hier.
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Was de wortelen, snij het kontje eraf en snij vervolgens in de lengte door vieren
- Leg de wortelen in een ovenschaal
- Hak de knoflook fijn en meng in een schaaltje met de komijnpoeder, paprikapoeder, gemberpoeder en olijfolie
- Was de sinaasappel en citroen goed en snij in plakjes
- Knijp de kontjes een beetje uit boven de dressing en bewaar het kontje van de citroen
- Leg de schijfjes citroen en sinaasappel op de wortelen en voeg de dressing toe, hussel goed zodat de dressing goed over de wortelen is verdeeld
- Zet de wortelen 30 minuten in de oven, halverwege nog even husselen
- minuten voordat de wortelen klaar zijn, kan je de sla snijden en wassen en verdelen over 2 borden
- Snij de ui in kleine stukjes
- Snij de avocado doormidden tot aan de pit, wip de pit eruit en lepel het vruchtvlees uit de schil, snij in plakken
- Knijp het kontje citroen leeg over de avocado plakjes, dit gaat verkleuring van de avocado tegen
- Verdeel de sla over 2 borden, leg de wortelen en plakjes avocado er bovenop, strooi er wat ui bij
- Gebruik het sap uit de ovenschaal als dressing over je salade
- Strooi tot slot nog wat verse peper over je salade
Lijkt me heerlijk maar wat doe ik met de halve avocado (ik halveer het recept want ik eet het alleen) die ik overhoud?
Bewaren tot de volgende dag is niet mogelijk, dacht ik.
Heb je daar misschien een suggestie voor?
Dank je wel alvast!
En uiteraard ook bedankt voor alle andere heerlijke recepten :-)
Hoi Mira,
Als je de avocado besprenkelt met citroensap, dan kun je hem wel een dag bewaren in een plastic zakje in de koelkast en de volgende dag in een salade gebruiken of in een groene smoothie als ontbijt. Citroensap gaat verkleuring van het vruchtvlees tegen. Eetse alvast! :-)
Dank je wel!
Ik ga het snel uitproberen.