Deze heerlijke avocado salade bevat een grote variatie aan goede voedingsstoffen. Een salade met avocado is erg gezond. Zo bevat avocado een flinke hoeveelheid aan onverzadigde vetzuren, maar ook vitamines en mineralen. De sinaasappel in deze salade is een goede bron van vezels en vitamine C.
Ingrediënten
Method
- Schil de sinaasappelen met een mes, dan snij je direct ook het witte velletje weg
- Snijd de sinaasappelen in plakjes en verdeel over twee borden
- Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en snij in blokjes, verdeel over de sinaasappel
- Snijd het sjalotje fijn, de olijven en cherry tomaatjes doormidden en verdeel ook over de twee borden
- Verdeel het amandelschaafsel er overheen
- Roer in een klein schaaltje de olijfolie, citroensap en peterselie (wel even fijn snijden als je verse peterselie gebruikt) goed door elkaar, voeg wat peper en zout toe en verdeel de dressing over de salade
Wat een enige site. Ontdekte hem per toeval….mooie vormgeving… Kom hier zeker vaker…voedzaam en snel…én ‘fris’ ;-)
Bedankt Marian!
Het frisse van de sinasappels tegen de smaak van de zwarte olijven en de avocado met de licht citroen olijf marinade. Heerlijk. Ik heb zoete cherrytomaten gebruikt. Voor het gemak zou ik de sinasappelpartjes halveren. Dat schept net iets makkelijker op.