Bietensap maken en drinken om de sportprestaties te verbeteren. Om ons heen horen we er de laatste tijd veel over. Er worden zelfs bietensap kuren gevolgd van enkele dagen. Ik ben er zelf niet zo’n voorstander van om een bepaald voedingsmiddel ineens heel veel te gaan gebruiken. Ik heb me er in verdiept en een aantal studies en samenvattingen doorgenomen.
Bietensap bevordert de sportprestaties
Aan de ene kant is aangetoond dat het nitraat in bietensap de sportprestaties verbetert. Dat is natuurlijk goed, het nitraat zorgt ervoor dat onze spiercellen zuurstof uit het bloed beter kunnen opnemen. De spieren kunnen hierdoor meer energie vrijmaken. Met dezelfde hoeveelheid zuurstof kan een betere prestatie behaald worden.
In het onderzoek zijn twee groepen atleten getest op prestaties. De ene groep kreeg een halve liter bietensap per dag te drinken, de andere groep niet (de controle groep). De bietensap groep liet een significante prestatieverbetering zien ten opzichte van de periode dat ze geen bietensap dronken. De hoge concentratie nitraat in bietensap zorgt dus voor betere sportprestaties. Wat wel genoemd moet worden is dat het onderzoek is uitgevoerd bij getrainde atleten. Het is dus nog niet met zekerheid te zeggen of het ook een prestatieverbetering met zich meebrengt voor amateursporters.
Bietensap brengt risico’s met zich mee
Aan de andere kant is het bekend dat nitraat door bacteriën in ons lichaam omgezet wordt in nitriet. Nitriet reageert met bepaalde eiwitten, die voornamelijk in vis voorkomen en vormt zo nitrosamines. Het is aangetoond dat nitrosamines een kankerverwekkend effect hebben. Een hoge concentratie nitraat brengt dus een verhoogd risico met zich mee tot het vormen van nitrosamines. Hoe groot dat risico precies is, heb ik niet kunnen vinden.
Wel of geen bietensap
Het vormen van een eenduidige conclusie vind ik moeilijk. Als ik naar mezelf kijk zou ik nooit voor een bietensap kuur kiezen. Ik sport omdat het mijn lichaam fit en strek houdt. Ik sport niet omdat ik de beste wil zijn en de beste prestatie wil leveren. Het (misschien zeer kleine) risico dat het drinken van veel bietensap met zich meebrengt weegt voor mij niet op tegen de prestatieverbetering. Om het risico op de vorming van nitrosamines zo klein mogelijk te houden, zou je er voor kunnen kiezen geen vis te eten tijdens een bietensap kuur. Maar eigenlijk vind ik dat een slechte oplossing. Het eten van vis is erg belangrijk voor onze gezondheid en weegt daarmee voor mij ook niet op tegen de prestatieverbetering.
Dus, op de dagen dat ik geen vis eet, drink ik omdat ik het lekker vind wel eens een glaasje bietensap. Met het af en toe drinken van een glaasje bietensap neem je geen extra risico, de concentratie nitraat blijft binnen de perken. Een bietensap kuur is voor mij een brug te ver.
Mocht er iemand aanvullingen hebben op mijn verhaal dan hoor ik dat natuurlijk graag in een reactie onder dit bericht.
Bietensap maken gezond? | Bietensap recept
Ingrediënten
Method
- Schrob de bieten schoon onder stomend water
- Snijd ze in partjes en stop ze in de sapcentrifuge
- Drink het sap direct op
Als we bietjes eten is dat gekookt meestal icm eieren en als bietensalade altijd met vis, heerlijk is dat. Begrijp ik nou dat dit niet goed is?
Hoi Silvia, zolang je deze combinatie niet elke dag eet kan het naar mijn idee geen kwaad. Voor het onderzoek dronken ze een halve liter bietensap per dag. Daar zijn ongeveer een kilo bieten voor nodig. Als je bietjes kookt en eet, eet je misschien 250 gram bietjes? Dat is al een stuk minder en kan denk ik weinig kwaad.
In de blender kan het ook met water of sinaasappelsap, twee (in stukken gesneden bleekselderij), gember, 1 of twee bieten. Een beetje citroensap. Af en toe wissel ik het af met een banaan erbij of een ander stuk fruit.
Dat klinkt ook lekker!!
Mijn man is sportfysioloog en volgens hem werk de bittersap alleen als je hem 15 min. voor het sporten drinkt. Dus een kuur van enkele dagen heeft geen zin (niet om je sportprestaties te verbeteren.
Hoi Anna, zou je man misschien kunnen vertellen hoe hij aan die informatie komt, is er een onderzoek dat een andere uitkomst geeft? Dan zou ik graag een linkje ontvangen zodat ik het ook kan lezen. Het onderzoek dat ik gebruikt heb voor dit artikel geeft aan dat de prestaties toenemen naar mate de kuur vordert en de hoeveelheid nitraat in het bloed toeneemt. 15 minuten voor het sporten bietensap drinken en dan direct een prestatieverbetering zien lijkt mij vrijwel onmogelijk eigenlijk.
En al een antwoord gekregen ? Ik zou het ook graag weten
Hé Sven en / of anderen,
Nitraat van de bieten niet combineren met de eiwitten uit vis. Hopelijk geldt dit niet voor visolie, de omega’s? Of bevat de olie ook eiwitten van de vis? Of bevat visolie van de vis enkel en alleen de lipides en niet de eiwitten / proteïnen?
Dankjewel.
In afwachting op een respons.
Jos
Bedankt voor het artikel! Ik ga de marathon van Rotterdam lopen aanstaande zondag. Ik kies er voor om dit sapje te maken en te vlammen!
Ha Joris, hoe is het gegaan? Een doeltijd gehaald?
De informatie over nitriet, nitraat en de combi met vis is niet meer actueel. Zie voor actuele informatie bijvoorbeeld het Voedingscentrum
Ik gebruik bietensap tegen mijn hoge bloeddruk. Wekt zeer goed. Geen pillen meer nodig.
Ik lees hier een uitgave uit een boekje van Biotta, de Biologische kwekerijen aan het Bodenmeer dat uit de laatste werken van een zekere Professor Ferenczy (ziekenhuis Csornas-Hongarije) is bewezen dat bietensap de cellenproliferatie bij kwaadaardige gezwellen kon tegenhouden. Wat is nu waar en wie heeft er nu gelijk t.o.v. sportfysiologen e.a. deskundigen zo als huisarts Dr.Paul Weber uit Saint Gall en Dr. J.Berger Hoofdaerts Verloskliniek in Bazel. Ik zou zeggen alles met mate. Als je al een zware kanker hebt moeten volgen en uitbehandeld bent zoek je en probeer je wat nog mogelijk is buiten sportprestaties.