Couscous van bloemkool. Het idee blijft even wennen, maar zodra je het een keer gegeten hebt kom je er achter dat het echt heel erg lekker is en bovendien een mooie manier om je groente inname te verhogen.

Dit recept is heerlijk fris door de granaatappel en feta. Beide zijn het de smaakmakers van dit gezonde recept. De couscous van bloemkool proef je eigenlijk niet eens zo erg. Zeker niet met de heerlijke kruiden die we er aan toevoegen. In het kader van 200+ gram groente per dag is dit recept een perfect voorbeeld. Alleen de avondmaaltijd bestaat al uit 200 gram groente per persoon. Naast de groente voegen we gezonde walnoten toe die in dit recept zorgen voor de nodige onverzadigde vetten.

Couscous van bloemkool

Wie als eerste met het idee kwam om couscous te maken van bloemkool, heb ik niet kunnen achterhalen. Hij verdient in ieder geval een bloemetje voor het geweldige idee. Wij werden getipt door iemand van onze sportvereniging die het regelmatig maakte. Na wat gezocht te hebben op Google kwamen we er achter dat het erg makkelijk is om te maken. Onze heerlijke variaties hebben we zelf bedacht. Inmiddels is dit het vierde bloemkool couscous recept alweer. Eerder maakten we:

Noten couscous van bloemkool

Bloemkoolcouscous met doperwten en rode ui

Couscous van bloemkool met dadels en feta

Jennifer

Bloemkool couscous met granaatappel, walnoten en feta

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Porties: 2

Gang: lunch, Salade

Keuken: Nederlands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 400 gr Bloemkool
• 1 Granaatappel
• 120 gr Walnoten
• 60 gr Feta kaas
• 1 tl Kaneelpoeder
• 1 mespuntje Nootmuskaat
• 1/2 tl kruidnagel gemalen

Method

 

1. Snijd de bloemkool in roosjes en vermaal deze in porties in de keukenmachine tot er een kruim ontstaat
2. Pak een grote kom voor de granaatappel. Snijd de granaatappel in tweeën, houd hem in de kom en sla met de bolle kant van een pollepel op de schil van de granaatappel totdat alle pitjes eruit gevallen zijn
3. Bak de bloemkool 5 minuten in een wok of grote hapjespan en voeg halverwege de kruiden toe (je hoeft geen boter of olie te gebruiken)
4. Draai na 5 minuten het vuur uit en voeg de granaatappelpitjes, de feta en de walnoten toe
5. Schep alles goed door elkaar en serveer direct