Deze romige bloemkoolsoep met chermoula en verse bieslook is zó makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Ook bij ons thuis is dit een favoriet bij de kinderen. Misschien door de geraspte jonge kaas, de vrolijke chermoula die we toevoegen of de bieslook – waarmee je een klein gezichtje kunt maken.
Met één grote bloemkool maak je een heerlijke soep voor twee personen. Heb je twee jonge kinderen? Dan raad ik aan het recept met 1,5 te vermenigvuldigen en twee middelgrote bloemkolen te gebruiken. Het liefst biologisch, want die hebben simpelweg meer smaak.
Bloemkool is zo’n groente die je bijna overal voor kunt gebruiken. Van stamppot tot geroosterde roosjes uit de oven, als pizzabodem of rijstvervanger. Maar ook in soep komt hij perfect tot zijn recht. Bloemkool hoort bij de kruisbloemigen, net als broccoli, boerenkool en spruitjes. Deze groentefamilie staat bekend om haar voedingswaarde en antioxidanten. Bloemkool zit bomvol vitamine C (zelfs meer dan een sinaasappel), bevat vitamine K en foliumzuur en is rijk aan vezels. Dat is niet alleen goed voor je spijsvertering, maar zorgt er ook voor dat je langer verzadigd blijft.
Hoewel bloemkool tegenwoordig bijna het hele jaar verkrijgbaar is, is het in Nederland van oorsprong een zomergroente. Van juni tot en met november vind je de mooiste en meest smaakvolle bloemkolen van eigen bodem. Kopen in het seizoen is niet alleen vriendelijker voor je portemonnee, maar ook duurzamer én vaak lekkerder. We zijn er dus net op tijd bij: het is eind oktober en de herfst is in volle gang. Geniet dus nu nog even van deze heerlijke groente van dichtbij.
Waarom bloemkoolsoep zo’n goed idee is
Soep op basis van bloemkool is licht, maar tegelijk voedzaam. De milde smaak van bloemkool combineert makkelijk met allerlei kruiden en specerijen. Denk aan nootmuskaat voor een klassieke variant, kerrie voor een Indiase twist of een scheutje kokosmelk voor een exotisch accent. Met dezelfde basis zet je zo elke keer een andere soep op tafel.
Bloemkoolsoep is bovendien een fijne manier om extra groenten binnen te krijgen, zeker bij kinderen die niet direct juichen bij een bord gekookte bloemkool. In soepvorm wordt hij romig en zacht van smaak. Deze bloemkoolsoep is perfect als lunch of als voorgerecht. En wil je er ’s avonds iets bij serveren? Tip: maak er knapperige volkoren croutons bij, dat maakt het helemaal af.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn
- Breek de bloemkool in roosjes
- Verwarm een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui
- Voeg de knoflook, bloemkool en chermoula toe en bak even mee
- Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat gedurende 15-20 minuten zachtjes koken.
- Snijd intussen de bieslook fijn.
- Pureer de soep en breng hem op smaak met de nootmuskaat en grove peper.
- Garneer de romige bloemkoolsoep met de geraspte kaas en bieslook.
