Waarom eenpansgerechten met aardappel en groente ‘boerenpannetjes’ genoemd worden heb ik niet kunnen vinden. Maar dat het lekker is weet ik wel. En helemaal met zoete aardappel.

Dit is nou echt zo’n recept voor een drukke doordeweekse dag. Met 15 minuten ben je klaar, en met maar één gebruikte pan valt de afwas enorm mee. Ik houd dit tekstje daarom ook lekker kort. Koken maar! Het boerenpannetje recept bevat veel goede voedingsstoffen maar ligt niet te zwaar op de maag. Ga je ’s avonds nog sporten dan is dit ook de perfecte maaltijd.