Een heerlijk koolhydraatarm recept voor op de paastafel. Voor deze ei muffins gebruiken we Boursin Knoflook & Fijne kruiden, gerookte zalmfilet en natuurlijk eieren.
De Boursin maakt dit recept helemaal af. De fijne smaak van knoflook en kruiden zorgt voor een extra lekkere smaak. Het recept is koolhydraatarm en bevat veel goede voedingsstoffen uit de ei en de zalm. Voor dit recept gebruiken we 80 gram Boursin, je hebt dus nog wat over. Leg dit ook gezellig op tafel met een mesje erbij. Boursin Knoflook & Fijne kruiden is bijvoorbeeld ook erg lekker op een plakje komkommer.
Het recept is super simpel om te maken. Je hebt alleen een oven nodig en het liefst een flexibele muffinvorm van silicone (die plakken niet). Met een harde bakvorm kan het ook, vet hem dan wel goed in met boter en wip de muffins als ze gaar zijn er uit met een mesje.
Deze ingrediënten heb je nodig:
En zo zien de ei muffins eruit voordat ze de oven in gaan:
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Breek de eieren boven een grote kom en klop ze los
- Brokkel de Boursin Knoflook & Fijne kruiden boven de eieren
- Snij de zalmfilet in grove stukjes
- Voeg de zalm samen met de peper toe aan het ei-mengsel en roer alles goed door elkaar
- Schenk met een soeplepel het ei-mengsel in de vormpjes tot circa 1 cm onder de rand
- Plaats ze voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
- Zodra de muffins klaar zijn, kiep je de silicone vorm om en de muffins rollen eruit (gebruik wel ovenwanten)
Ook lekker met gekookte hamreepjes en feta ipv zalm en boursin :-)
ga ze nu even uitproberen lijkt me erg lekker :)
Heb dit net gemaakt en de massa in een kleine springvorm gedaan, i.p.v. muffinbakjes. Bodem is aangebakken, maar ik had hem niet ingesmeerd met roomboter. Ook geen bakpapier op de bodem gedaan, dus ergens wel logisch dat dit mis ging. Verder heel goed gelukt! Mooi hoog opgekomen en goed van smaak. Mijn zalm was gezouten en dat is zout genoeg! Lekker komkommer erbij en smullen maar!
kunnen de eimuffins met zal en boursin ingevroren worden.
Ik maak ze regelmatig. Ik doe er geen Boursin in, maar een beetje melk. En ik varieer met zalm, hamblokjes, kipreepjes. En standaard wat groentes erin zoals lente-ui, paprika, ui; alles heel fijn gesneden. Door de eieren meng ik verse kruiden zoals peterselie, bieslook, koriander, basilicum.
Eerst de groentes, dan vlees/vis, geraspte kaas, eimengsel. Voor 12 cups gebruik ik 7-8 eieren.