Geroosterde wortelen met tahinsaus

Whoee it’s almost Christmas time! Met deze geroosterde wortelen zet je een heerlijk, gezond en feestelijk bijgerecht op tafel. De combinatie van geroosterde wortelen, de zoutige tahinsaus met een vleugje knoflook en de zoete granaatappelpitjes is onweerstaanbaar. Als je de saus over de nog warme worteltjes druppelt, begint ie heerlijk te geuren. Ik zeg aanschuiven maar en genieten.

Een gezond bijgerecht voor het kerstdiner

Dit gerecht zit vol lekkere en gezonde ingrediënten die elkaar perfect aanvullen. De wortelen leveren een goede dosis bètacaroteen, wat onder andere bijdraagt aan een gezonde huid en goed zicht. De tahinsaus voegt niet alleen een romige smaak toe, maar ook gezonde vetten en eiwitten. Knoflook staat bekend om zijn positieve invloed op je weerstand.

De geroosterde noten zorgen voor een heerlijke crunch én zitten boordevol voedingsstoffen zoals omega-3-vetten en vitamine E, goed voor je hart en hersenen. Granaatappelpitjes maken het gerecht helemaal af met hun frisse zoetheid en een flinke dosis antioxidanten. Dit bijgerecht voor het kerstdiner smaakt niet alleen superlekker, ook je lijf wordt er blij van.

Deze geroosterde wortelen met tahinsaus, geroosterde noten en granaatappelpitjes passen heerlijk bij gegrilde vis, gevulde kip of een vega pompoenrollade. Of zet de kersttafel vol met lekkere bijgerechten!

Wat staat er bij jou op de planning met de feestdagen?

Bij ons is het verrassend rustig en ik vind dat echt heerlijk! Mijn schoonouders touren met de camper door Spanje, mijn moeder gaat winterkamperen in Nederland en met de andere ouderparen hebben we feestelijkheden op andere dagen dan met kerst. Dat betekent dat we lekker gaan relaxen met onze kinderen. Uitslapen, een kerstfilm kijken, samen koken en spelletjes spelen. Otis (3 jaar) vindt het zo leuk om te helpen met koken, wat kan ik daar van genieten! Ella oefent nu liever voor turnen of gaat tekenen aan het kookeiland. En dan zetten we ook nog even de discolamp aan zodat er gedanst kan worden.

Ik weet dat er ook mensen eenzaam zijn in deze periode. Die mensen wens ik liefde en een knuffel! Ben jij zo iemand? Ben je al ergens lid van? Een sportvereniging, een koortje, een breiclub, kaartclub, wandelgroepje of wat dan ook. Er is vast wel iets dat je leuk vindt … meld je aan! Want zo ontmoet je mensen en de kans is groot dat er iets wordt georganiseerd rond de feestdagen.

Ben je nog op zoek naar een leuk cadeautje voor onder de kerstboom? Wat dacht je van ons nieuwste kookboek Wrap it up!