Deze geroosterde cashewnoten zijn geweldig voor op een verjaardag of borrel. Lauwwarm zijn ze het lekkerst, je likt je vingers erbij af …
Cashewnoten, het is een super voedzaam nootje, dat eigenlijk een zaad is. De cashew groeit onder de vrucht: de ‘cashewappel’. Deze vrucht groeit aan de boom Anacardium occidentale genoemd, die in Brazilië groeit. De cashewnoot is een bron van onverzadigde vetzuren die je helpen om het slechte LDL cholesterol in je bloed te verlagen. Cashewnoten bevatten veel vitamines en mineralen, waaronder kalium, ijzer, fosfor, magnesium, calcium, natrium en zink. Tot slot bevatten cashewnoten ook nog eiwitten en vezels. Het is een calorierijke noot, zo’n 591 calorieën per 100 gram. Maar laat je daar niet door afschrikken: ze verzadigen door de vele goede stoffen en gezonde vetten ook goed. In combinatie met een actieve dag, ben je dubbel goed bezig voor je lichaam. :-)
We roosteren deze cashewnoten kort in de oven, waarna we ze verrijken met heerlijke kruiden. Warm zijn deze pittige geroosterde cashewnoten het lekkerst, maar afgekoeld zijn ze ook niet verkeerd. Een heerlijke gezonde snack!
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Leg de cashewnoten op een bakplaat met bakpapier en rooster de cashewnoten 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin kleuren en lekker gaan ruiken
- Snijd de rozemarijnblaadjes fijn en verwarm ze samen met de kokosolie in een steelpan op het vuur voor ongeveer 2 minuten
- Draai het vuur uit en roer de kruiden door de olie
- Leg de warme cashewnoten in een schaal en schep de gekruide olie er doorheen
- Laat de noten even afkoelen, lauwwarm zijn ze heerlijk!
- Bewaar de noten na het afkoelen in een droog bakje met goed afsluitbare deksel, zodat de cashewnoten niet taai worden
Zalig! Ik heb ze door de (bloemkool)couscous gedaan met geitenkaas, rozijnen, verse munt, limoensap olijfolie en gegrilde paprika, voor herhaling vatbaar :-)