Boekweit. Wat ons betreft is dit geen superfood, maar gewoon een leuk en gezond product voor de afwisseling. We gebruiken boekweit in dit recept om heerlijk zoete rode paprika’s mee te vullen. 

Naast de boekweit vullen we de paprika’s ook met verse spinazie en een beetje geraspte kaas. Dit recept is super simpel maar erg lekker.

Boekweit

We kwamen boekweit laatst tegen en het leek ons leuk om er eens een recept mee te maken. Heb jij boekweit wel eens uitgeprobeerd? Boekweit is een eenjarig gewas dat vooral in Polen gekweekt wordt. De eetbare zaden zitten aan de steel vast en laten als ze klaar zijn voor de oogst makkelijk los. Boekweit bevat veel magnesium, kalium en fosfor en is erg licht verteerbaar.

Heb je geen boekweit in huis, maar wel paprika’s om te vullen? Vul je paprika’s dan eens met gehakt, feta en gember, of met tonijn!

Sven

Gevulde paprika's met boekweit en spinazie

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 40 minuten min

Porties: 2

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Nederlands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 125 gr Boekweit
• 100 gr Spinazie
• 2 Rode paprika
• 75 gr Jonge geraspte kaas
• 1 snufje Peper

Method

 

1. Bereid de boekweit zoals op de verpakking is aangegeven
2. Verwarm de oven voor op 180 graden
3. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten
4. Hak de verse spinazie fijn
5. Schep zodra de boekweit klaar is de spinazie, de kaas en het peper erdoor
6. Vul de paprika's met het mengsel en plaats ze in de oven voor 15 minuten