Gezonde flensjes maken is leuk, lekker en makkelijker dan je denkt. Het beslag maken we van ei, banaan en een klein beetje amandelmeel. Het beslag is een stuk dikker dan normaal pannenkoekenbeslag.

Deze flensjes zijn veel gezonder dan normale pannenkoeken. Normaal pannenkoekenbeslag wordt gemaakt van bloem. Hoewel bloem enige voedingsstoffen bevat is het ook een zeer geraffineerde koolhydraat die de bloedsuikerspiegel snel laat stijgen. De flensjes die wij maken bevatten veel minder koolhydraten en veel meer voedingsstoffen. We gebruiken voor 8 flensjes 4 eieren. Eieren zitten bomvol met vitamines, mineralen en eiwitten. Banaan is een bron van vezels en vitaminen. Het amandelmeel bevat naast veel verschillende mineralen ook gezonde vetten. Al deze stoffen zijn belangrijk voor je lichaam. Als je de gezonde flensjes ook nog belegt met vers fruit, heb je voldoende voedingsstoffen om na het eten van dit toetje nog even een stukje te gaan hardlopen of fietsen of wandelen ;-). Dit recept is goed voor ongeveer 8 flensjes. Je kunt de flensjes in een plastic zakje of bakje nog een paar dagen bewaren in je koelkast. Oja, als zondags ontbijt doen deze bananenflensjes het ook erg goed, hmmm!

Jennifer

Gezonde flensjes met vers fruit

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Porties: 4

Gang: Ontbijt

Keuken: Hollands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

Voor het beslag

• 4 Eieren
• 4 Bananen
• 50 Amandelmeel
• Roomboter om in te bakken

Voor erop

• 200 gr Aardbeien
• 150 gr Bosbessen
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 tl geraspte kokos

Method

 

1. Doe de eieren in een kom
2. Pel de banaan en voeg hem in stukjes toe aan de eieren
3. Schep er amandelmeel bij en mix het tot een glad beslag met een staafmixer (het is een stuk dikker dan normaal pannenkoekenbeslag)
4. Zet een kleine pan met goede anti-aanbaklaag op het vuur en smelt een klein klontje roomboter
5. Schep een soeplepel beslag in de pan en bak op laag vuur de flensjes om en om goudbruin
6. Leg op ieder bord 2 flensjes en serveer met het verse fruit en twee schepjes Griekse yoghurt per persoon, strooi de gedroogde kokosmelk of geraspte kokos er overheen.