Een barbecue zonder vlees is geen barbecue hoor ik mensen vaak zeggen. Maar daar ben ik het niet mee eens. Je kunt zo veel meer lekkers bereiden op de barbecue. Bijvoorbeeld deze heerlijke mix van verse groente. Vol met vitamines, mineralen en vezels.
De barbecue ziet er vaak zo uit: vlees, vlees en nog eens vlees. En owja, een bak met huzarensalade en wit stokbrood met kruidenboter en tapenade. Wij willen deze zomer laten zien dat het ook anders kan. Uiteraard is een mooi stuk vlees van de barbecue of kamado ongeëvenaard qua smaak en dat willen we er ook zeker inhouden. Maar dan wel een goed stuk vlees van de slager gecombineerd met veel groente, want ook groente kun je heerlijk bereiden op de barbecue.
Ingrediënten
Method
Voorbereiding
- Snijd de aubergine in plakken en doe in een kom
- Giet er een flinke scheut olijfolie overheen en schep om
- Snijd de onderkantjes van de asperges en doe bij de aubergine in de kom
- Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika en snijd deze in reepjes
- Doe de paprika en de tomaatjes in de kom
- Voeg nog een klein scheutje olijfolie toe en wat peper en zout
- Schep alles door elkaar
Bereiding
- Zorg dat de barbecue op temperatuur is
- Plaats eerst de aubergine op de barbecue en na ongeveer 2 minuten de rest van de groente
- Keer alles regelmatig om totdat het gaar is. Vooral de aubergine is lekker als deze gaar is de rest van de groente mag een beet houden
- Serveer de groente bij een stukje goed vlees of vis
