Groetekoekjes, je komt ze niet iedere dag tegen, en dat maakt het nou juist zo leuk :-). Serveer ze als bijgerecht of neem ze mee naar je werk als lunch. Super gezond en gewoon weer eens wat anders.
Voor deze groentekoekjes gebruiken we courgette. Courgette is een rijke bron van kalium, ongeveer 200 mg per 100 gram courgette. Kalium is belangrijk voor het goed functioneren van onze bloeddruk en vochtbalans.
Ingrediënten
Method
- Hak de kipfilet in kleine stukjes totdat er een soort kipgehakt ontstaat
- Bak het kipgehakt rul in een koekenpan en stop in een grote schaal
- Was de courgette en rasp hem, voeg toe aan het kipgehakt
- Hak de basilicum fijn en stop ook in de schaal
- Pers de knoflook uit boven de schaal
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix goed door elkaar. Het moet een mooie brij worden, als het te nat is, voeg dan wat meer sojameel toe.
- Verwarm een beetje roomboter in de koekenpan en schep met een soeplepel kleine hoeveelheden van het mengsel in de pan.
- Bak om en om voor ongeveer 2 minuten per kant op matig vuur
Kan ik sojameel gewoon 1 op 1 vervangen door gewoon meel?
Hoi Kim, ik denk dat het moet kunnen, maar we hebben het zelf nog niet gedaan. Je kan het eens uitproberen met gewoon meel?
Hallo,
Kan ik ook amandelmeel of kastanjemeel gebruiken ipv sojameel?
Hoi Tanja,
Ik verwacht wel dat het kan. Zorg ervoor dat het mengsel niet te nat is voordat je het in de pan schept. Misschien heb je wat meer amandelmeel nodig dan de hoeveelheid sojameel die we aangeven. We zijn benieuwd of het gaat lukken?
Vegetarisch…met kipfilet?
Oeps ;-) We hebben het bijgewerkt.
Ik vond het te melig smaken. Ik moest er ook veel meel bijdoen anders bleef het te nat. Hoe kan ik dat anders doen?
Doe de geraspte courgette maar eens in een schone theedoek doen en dan heel goed uitwringen. Er komt dan heel veel vocht uit.