Feestelijk lunchen, ook dat zijn de feestdagen! Maar naast feestelijk, vooral ook voedzaam lunchen. Want dat willen we allemaal wel, maar blijkt soms toch een uitdaging. Vandaag niet: we hebben hartige havermoutpannenkoeken gemaakt met Boursin Sjalot & Bieslook. We gebruiken Boursin door het beslag én als topping met avocado en granaatappel. Dat is gezond genieten!

Het hoofdgerecht krijgt de meeste aandacht als het om kerstrecepten gaat. Maar laten we de lunch niet vergeten, want deze havermoutpannenkoeken zijn echt heerlijk. En bovendien is het erg gezellig om samen met je gezin of vrienden feestelijk te lunchen. Het recept is simpel: we gebruiken havermout, melk, eieren en Boursin Sjalot en Bieslook (zonder knoflook). Die laatste is de smaakmaker voor deze havermoutpannenkoeken. Ook doet dit beslag het goed in de pan met een klein klontje roomboter: zelfs onze eerste pannenkoek lukte perfect. Wel zo fijn, want keukenstress is zonde van je tijd ;-)

Havermoutpannenkoeken met Boursin

We hebben een gezonde en zalige topping bedacht voor op deze havermoutpannenkoeken met kerstkleuren: groene avocado en rode granaatappelpitjes. Een lekkere combinatie, helemaal met een laagje Boursin eronder. Dit recept is goed voor ongeveer 12 kleine pannenkoekjes met gezonde topping. Maar je kunt natuurlijk naar hartenlust variëren. Wat is jouw ideale topping voor deze havermoutpannenkoekjes?

Ook erg leuk: Met een pakje Boursin maak je tot en met 9 januari 2015 kans op de ultieme Boursin Experience: een geheel verzorgd weekend in het Whitepod hotel, in de Zwitserse Alpen. Niet verkeerd! Bewaar wel de verpakking en de aankoopbon om mee te kunnen doen.

Jennifer

Hartige havermoutpannenkoeken met Boursin Sjalot & Bieslook

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Keuken: Nederlands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 200 gr Havermout
• 4 Eieren
• 400 ml Melk halfvolle
• 80 gr Boursin Sjalot & Bieslook
• 1 snufje Zout
• Roomboter om in te bakken
• 150 gr Boursin Sjalot & Bieslook
• 2 Avocado
• 1 Granaatappel
• 4 takjes peterselie verse
• 1 el Citroensap

Method

 

1. Doe de havermout, eieren, melk, Boursin en een snufje zout in een grote kom
2. Mix het beslag met een staafmixer tot een glad geheel - het beslag is best dun, dat hoort zo
3. Bak de pannenkoekjes in een kleine pan met een klontje roomboter om en om goudbruin
4. Leg de pannenkoekjes die klaar zijn op een bord met nog een bord er bovenop, om ze warm te houden
5. Snijd ondertussen de granaatappel doormidden, houd een helft bovenin een hoge schaal en sla op de achterkant met een pollepel totdat alle pitjes eruit vallen, herhaal met de andere helft
6. Haal de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn
7. Snijd de avocado's doormidden tot aan de pit, draai de helften van elkaar
8. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd in blokjes
9. Besprenkel de avocado blokjes met citroensap, dit hoeft niet per se, maar gaat het verkleuren tegen en dat staat toch mooier op een feestelijke tafel :-)
10. Besmeer de pannenkoekjes met een Boursin, leg er wat blokjes avocado, granaatappelpitjes en peterselie bovenop en geniet!