Tadaaa, een recept voor hartige muffins. Het klinkt misschien apart want muffins zijn meestal zoet van smaak. Maar wij proefden een hele tijd geleden een hartige muffin bij een high tea en die vonden we erg lekker.
En het zou natuurlijk raar zijn als Voedzaam en Snel niet op zoek zou gaan naar een gezonde, koolhydraatarme variant van de hartige muffin. Deze koolhydraatarme muffins van amandelmeel, oude kaas en zongedroogde tomaatjes zijn lekker als verantwoorde snack, maar je kan ze ook prima als onderdeel van je lunch nuttigen. Lekker hè :-).
Behalve zongedroogde tomaatjes en oude kaas, kan je hartige muffins ook vullen met salami, of ham. Of wat dacht je van mediterraanse hartige muffins met oregano en Parmezaanse kaas? Genoeg variatie mogelijkheden voor hartige muffins!
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snij de tomaatjes klein
- Meng met alle ingrediënten in een schaal
- Vet een cupcake blik in met boter (wij leggen op de bodem van de cupcake vormpjes kleine rondjes bakpapier, dan krijg je ze er nog makkelijker uit)
- Verdeel het mengsel over 6 cupcake vormpjes
- Zet voor 20 minuten in de oven
- Warm zijn ze het lekkerst!
Heerlijk! Heb er verse basilicum en oregano doorheen gedaan en de roomboter vervangen door kokosolie.
heerlijk,alweer een toppertje!!
Het klinkt heerlijk. 2 vraagjes.
1. Waar kopen jullie amandelmeel (ik vind het bij de groene winkel erg duur) en wat is het ‘nadeel’ als ik zelf amandelen (met bruine vlies) fijn maal en dat gebruik ipv wit amandelmeel?
2. Kan ik in plaats van amandelmeel ook speltbloem gebruiken? Of is het recept dan niet meer koolhydraatarm?
Bedankt voor je reactie!
Hoi Wendy, wij kopen amandelmeel altijd bij de Tuinen als het afgeprijsd is, ze hebben daar regelmatig acties: 2 halen 1 betalen. Dat kun je in de gaten houden, het scheelt een hoop geld. Je kan het ook online bestellen, boven de 20 euro is verzending gratis. Speltmeel bevat zo’n 69 gram koolhydraten per 100 gram en is dus niet koolhydraatarm. Je zou sojameel kunnen proberen, (zo’n 23 gram koolhydraten per 100 gram) dat is goedkoper dan amandelmeel, maar wij geven toch de voorkeur aan amandelmeel (5 gram koolhydraten per 100 gram). We hebben zelf nog nooit amandelmeel gemaakt, maar het moet wel kunnen. We gaan dat binnenkort eens uitproberen, maar echt goedkoop zijn losse amandelen natuurlijk ook niet. Succes!
Ik heb amandel meel besteld via internet. Onlinedrogist. Ook kokosmeel is daar een stuk goedkoper als in de winkel
Wij maken altijd zelf amandelmeel met onze oude koffiemolen. Hierin doen we hele gepelde amandelen of amandelschilfers en malen dit tot het zo fijn is als poeder. Heel lekker!
Amandelmeel is in Duitsland een stuk betaalbaarder dan in Nederland! Natuurlijk alleen een uitkomst als je in de buurt van Duitsland woont, anders wordt het nog erg duur… Ook dingen als pompoenpitten en dergelijke zijn er vaak veel beter te betalen :)
Ik ga deze denk ik maar eens proberen, klinkt goed!
Goed idee! Misschien is het dan ook goedkoper als je amandelmeel in een Duitse webwinkel bestelt en naar Nederland laat verzenden?
Ze zijn super gelukt! De textuur is echt muffin/brood achtig. Ik heb er nog wat oregano, peper en zout bij gedaan en een heel klein beetje melk. Na 20 minuten precies klaar, en erg lekker. Ik ga ze zeker vaker maken.
Vandaag gebakken. Ze zien er fantastisch uit structuur is goed, alleen zit er een hele chemische lucht en smaak aan lijkt wel amoniac… Weet iemand hoe dit kan?
Dat had ik ook! Dat ze een beetje naar ammoniak smaakte…. ik heb geen idee hoe dit kan!
Heerlijk! Ook twee dagen later nog lekker als je ze een beetje opwarmt.
Lijkt me een geweldig recept, ga het zometeen ook meteen maken! Maar ik had een vraagje over de bakpoeder. Neem aan dat jullie gewoon het standaard bakpoeder nemen..? Zou het ook met baking soda gemaakt kunnen worden (zuiveringszout)? Want zie die ik hier thuis heb liggen toch iets van tarwezetmeel zit. En wil dit zoveel mogelijk gaan vermijden.. Of hebben jullie een andere goede tip kwa merk of alternatief? Hoor het graag! Groetjes
Héérlijke muffins, zeg! Ik heb de boter vervangen door extra virgin olijfolie, 20 gram fijngemalen lijnzaad en ook een kleín beetje melk toegevoegd. En gewone huis, tuin en keukenbakpoeder. Ik heb wel andere recepten gevonden waar ze baking soda gebruiken. Misschien komt daar de chemisch amoniac smaak vandaan?? De mijne hadden dat gelukkig niet!
Ik heb er chorizo en jonge kaas doorheen gedaan.
Heerlijk!