Ontbijtinspiratie voor in het weekend: havermoutmuffins met appel en kaneel! Het is eigenlijk een soort havermoutpap, maar dan zonder de pap-ervaring. Ze zijn echt super lekker geworden, deze ontbijtmuffins!
Veel werk is het niet, we vermalen alle ingrediënten in een keukenmachine, behalve de noten en de appels. Die hakken en snijden we grof en roeren we door het beslag. De muffins gaan, het liefst in een felxibele vorm, 30 minuten in de oven. Het ruikt heerlijk en het resultaat is ook heerlijk: warme havermoutmuffins met af en toe een stukje noot en een warm stukje appel. Echt een aanrader voor als je eens iets anders wilt dan havermoutpap.
Deze havermoutmuffins zijn een voedzaam ontbijt. Ze bevatten naast de havermout, vitamines en mineralen, een goed portie fruit (1 banaan en 3 appels voor 2 personen), melk, eieren en kaneel. En noten; walnoten en amandelen: een bron van goede vetten, vitamines en mineralen. Ook voegen we rozijnen toe. Rozijnen zijn ideaal om een recept zoeter te maken, ze bevatten super veel mineralen en zijn daardoor een veel gezonder alternatief dan het gebruik van suiker. Uiteraard geven ook de banaan en appel in dit recept een lekkere smaak. Tevens producten met een verscheidenheid aan vitamines, mineralen en vezels. Geweldig toch? Het is een ontbijt dat je van een goede portie energie en gezonde stofjes voorziet. Perfect voor als je op zondag nog lekker actief bent: een rondje fietsen, een strandwandeling, tuinieren, of wat dan ook. En ze zien er ook nog leuk uit, deze havermoutmuffins met appel en kaneel. Met dit recept kun je 6 – 8 muffins maken. Als ontbijt zijn twee á drie muffins per persoon voldoende. Je kunt ook een muffin eten als aanvulling op een klein glas groene smoothie, of als onderdeel van een ontbijttafel voor Pasen bijvoorbeeld!
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng de havermout, banaan, eieren, melk, kaneel en rozijnen samen met één appel (geschild en van klokhuis ontdaan) in een keukenmachine
- Hak de noten grof, schil de andere twee appels en snijd ze in kleine partjes
- Roer de noten en appelpartjes door het beslag en schep dit in 6 - 8 muffinvormpjes (het liefst een flexibele vorm, dan krijg je ze er makkelijk uit. Gebruik je stevige papieren vormpjes, dan kun je ze beter uit de vormpjes eten)
- Plaats de havermoutmuffins voor 30 minuten in de oven
- Laat de muffins even afstomen, haal ze uit de flexibele vorm door deze voorzichtig om te keren en serveer de ontbijtmuffins lauwwarm
Deze vandaag gemaakt, maar waren nog erg nat. alsof het gewoon havermoutpap was. Uiteindelijk de rest veel langer in de oven gezet, 70m totaal (misschien is de temperatuur van mijn oven niet goed) en toen was de binnenkant ook nog heel nat. Hoort dit zo? Ik heb de rozijnen overigens vervangen door vijgen en de amandelen weggelaten. Alvast bedankt!
Ik heb er een ronde koek van gemaakt.
En nog cranberry’s er in gedaan.
30 min op 180 graden
Zo klaar en simpel.
Echt heerlijk!!!
Zelf 35 gram rozijnen en 40 gram cranberries erin gedaan. Ook nog een tl baking soda en 1 tl citroensap.
Circa 40 minuten in de oven.
Iets nattig, maar heerlijk!
Ik heb geen keukenmachine, wat kn ik er dan voor gebruiken????
Ik heb mijn blender gebruikt. Werkt prima!
Fijn recept! Was al een tijdje op zoek naar een gezonde traktatie en dit is het! Ben al begonnen met varieren (wat gemberpoeder erdoor, rozijnen deels vervangen door cranberry’s, bosbessen erdoor roeren, etc.).. ik ben nog lang niet klaar met dit recept!
Echt lekker en voedzaam!! Vandaag gemaakt, 40 minuten in de oven. Heb het in een cupcakevorm gedaan, kwamen wat lastig uit de papieren bakjes.
Eerst een silicone bakvorm kopen en dan weer maken :D
Ik ben benieuwd of ik deze muffins goed kan bewaren? Ik heb ze nu in de oven staan. Kon er wel 16 halen uit het beslag.. Ben benieuwd hoe ze worden!
Sinds ik moeder ben, ben ik bewuster na gaan denken over we allemaal eten.
Het is heerlijk om dan lekkere en gezonde recepten te krijgen van anderen :).
Mijn dochtertje (van 2,5) en ik vonden deze havermoutmuffins echt erg lekker.
Super lekkere muffins! Ik heb de appel vervangen door peer, ook erg lekker. De structuur van de muffins zijn echt top – lekker crunchy aan de bovenkant. Wat een top en ‘makkelijk’ recept. Is er ook een app van Voedzaam en Snel? :)
Inmiddels hebben we de site aangepast en werkt deze op mobiel stukken beter/zoals een app
Klinkt als een goede afwisseling voor het ontbijt! Kan ik deze muffins invriezen?
Hoi Yvonne, ik heb nog nooit muffins ingevroren dus ik zou ook niet weten of het werkt, probeer jij het uit? ;-)
Ik zou het niet durven zeggen, misschien wil jij het proberen ;-)
Ik vries muffins altijd in. Werkt prima bij mij.
Heb dat gedaan en ging goed! Waren gewoon nog lekker…
Echt heerlijk! Ik had er 11 muffins uitgehaald.
Net mijn eerste warme muffin opgesnoept. Heerlijk! Hij was nog helemaal papperig van binnen, maar ik ga er vanuit dat ze stollen zodra ze afkoelen. Ik kon er 11 uit halen. Ik heb 1 appel en 1 ei minder gebruikt, en behalve walnoten en amandelen ook nog hazelnoten toegevoegd. Dat wordt smullen!
Hoi Anne,
Leuk! Ze worden nog wat droger van binnen en anders de volgende keer iets langer in de oven laten zitten.
Ben ik de enige die er 12 uit kon halen heb alles gedaan wat er stond alleen de rozijnen weg gelaten want die vind ik niet zo lekker
saai hoor niemand vind het vies
Vraagje, kan de banaan ook weggelaten worden? Of vervangen?
Ze zijn super lekker! Had alleen het recept niet zo goed gelezen, lees nu pas dat je de ingrediënten fijn moest malen oeps..
Kan de banaan worden weggelaten of vervangen worden?
Ik lust echt geen banaan ook niet ergens in.
Mvg
Hoi Juul, Je kunt de banaan goed vervangen door mango. Zorg wel dat de mango goed rijp (zacht) is. Omdat mango wat meer vocht bevat moeten de muffins wat langer in de oven. Ik denk dat we er binnenkort een recept van gaan maken ;-) Klinkt erg lekker.
Moet er geen bakpoeder bij om een beetje te rijzen???
Hoi J&S, gebruiken jullie de havermout direct uit een pak of laten jullie deze eerst een nacht weken?
Wat is eigenlijk het verschil tussen het directe gebruik en over night oats?
Alvast bedankt!
Hoi Alicia, Het zijn twee manieren van bereiden. Als je overnight oats maakt, dan week je de havermout totdat deze eetbaar en zacht is. Je kunt havermout ook direct aan je yoghurt toevoegen, of er pap van maken. Het is maar net wat je lekker vindt.
Heerlijk recept. Ga ik zeker maken binnenkort. Toch wil ik ook een kritische noot plaatsen. Van mijn diëtiste gehoord, maar eigenlijk wist ik het zelf ook al. Fruit dat in de oven verhit wordt, mag je eigenlijk niet meer als fruit tellen. Er gaat (jammer genoeg) veel verloren tijdens dit proces. Neemt niet weg, dat dit een gezonde(re) versie is.
Ik heb een combitron van de Ikea. Heb de muffins 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden gezet. De bovenkant was goed en knapperig maar het gedeelte dat in de vormpjes zit was nog zacht. Daarna weer 10 minuten in de oven gezet en de onderkant was nog steeds aan de zachte kant en licht vochtig. Ze konden er niet langer in want de kop van de muffin was al goudbruin. Iemand nog tips voor de volgende keer?
De muffins blijven wat aan de zachte kant. Dit komt omdat we havermout gebruiken ipv bloem. Als je ze na het bakken op een rooster af laat koelen verdampt nog een deel van het vocht.
Je kunt als ze aan de bovenkant goed zijn aluminium folie erover heen doen. Dan garen ze nog in de oven, maar worden ze niet bruiner.
Hoe lan zijn ze houdbaar?
Vind ze wel erg lekker van smaak maar ze kleven wel erg aan de papiertjes :-(
Ik vind het een top recept!
Heb er 12 muffins uit gehaald. Als ze warm zijn plakken ze inderdaad aan de papiertjes, maar na een nachtje in de koelkast kon ik ze er zo af halen.
Ga er zeker nog mee variëren. Lekker met blauwe bessen of frambozen of… mmmmmm!
Waarom lijken mijne op misvormde muffins het lijkt niet zoals de muffin die jullie hebben gemaakt Hahaha??
Grapje ik had het ook niet vermalen hahaha
De muffins blijven zacht en papperig van binnen, zelfs na 45 min baktijd…jammer!
Die zien er heerlijk uit! Ik wil ze graag gaan maken maar omdat ik diabeet ben wil ik wel eerst weten hoeveel gram koolhydraten er in een muffin zitten.
Is het ook mogelijk om amandelmelk te gebruiken ipv gewone melk? En heb ik dan dezelfde hoeveelheid nodig?
Alvast bedankt.
Hoi Linda,
Ja, je kunt ze ook maken met amandelmelk en je kunt de zelfde hoeveelheid aanhouden.
Groetjes,
Sven
Hi, deze muffins lijken me erg lekker! Alleen ik heb een vraagje: welke appels kan je hier het best voor gebruiken?
Hoi Quinty,
Wij vinden een wat stevige zoete appel het lekkerst: Pink lady of Jazz. Maar een Hollandse Jona Gold kan ook prima hoor.
Moet het zeer fijn zijn of mag je een mixer gebruiken in plaats van een foodprocessor?
Kan ik de melk ook vervangen door water?
vrgr Maya
deze zijn heel lekker! gemaakt met amandelmelk…
Zo ontzettend lekker! Was ook lekker met wat pecannoten en een extra banaan ipv appel. Het rijst alleen niet echt bij mij, maar ik had het misschien niet goed genoeg vermalen met de staafmixer of de appelstukjes te groot gelaten.
Hebben/zouden jullie nog meer varianten op dit beslag (kunnen maken)?
Hoi Charlotte, Dat gaan we zeker doen! Echt wat voor in de winterperiode, nu houden we het nog even bij zomerse salades :-)
Bij mij is de bovenkant nog echt crunchy en erg droog. Heb ik ze dan niet lang genoeg in de over laten zitten of ervaren meer mensen dit?
Niet echt crunchy bedoel ik
Kun je noten ook weg laten?
Of word het dan dun goedje
Moet lukken, Iets meer havermout toevoegen om het te compenseren.
Ik heb ze gemaakt en hoewel ze lekker zijn, zien de mijne er absoluut niet uit zoals op het plaatje xD Ze worden echt geen muffins, en ze zijn nog nattig als ik ze eet :( Doe ik iets verkeerd?
Superlekker en goed gelukt, heel erg bedankt! Eindelijk ook iets waar geen bakpoeder etc voor nodig is
De rubber vormen zijn ideaal inderdaad, daarmee krijg ik ze zoals op de foto (maar bij mij dan in bloemvorm) nadat ze even wat koeler zijn geworden.
Er mist bakpoeder bij de ingrediënten. Hierdoor rijzen de muffins niet. Zelfs met een verlenging in baktijd van 20 min. was alleen de bovenkant mooi koekachtig en de rest een soort pap. Hierdoor kon ik ze geeneens uit de (siliconen) vormpjes halen. Ondanks de blurrige substantie smaakte het wel goed… maar toch zonde!
beste \
hoeveel khd zitten er in een muffin
Ik heb in plaats van de banaan ( had ik niet in huis) 6 dadels gebruikt . Ook erg lekker !
Eindelijk heb ik ze ook eens gemaakt. Moet lekker zijn, want ik eet ook al heel lang en heel vaak de “warme appeltaart” pap.
Ik heb geen keukenmachine, alleen een blender, maar daar moet echt vocht in, ik wist niet of dit genoeg was.
Maar in de grote kom van mijn staafmixer ging het prima!
Helaas waren ze ook bij mij, wat papperig van binnen. Ook na 3 kwartier. Daar ga ik wel mee uitproberen, lekker waren ze wel.
Ze waren echt geweldig lekker..
Ze waren net zo mooi als op her plaatje..
Heb de banaan achterwege gelaten want die had ik niet in huis…volgende x zeker proberen
Ik heb de 150 ml melk vervangen door 100 ml bruiswater. Heel goed gelukt, wel moeilijk uit de vormpjes te krijgen (papieren) maar na 1 dagje frigo gingen ze er wel goed uit.
Ik ben het ei vergeten… Ik ben benieuwd hoe ze eruit komen!
Met welke plantaardige melk kan je het beste vervangen?
Ik heb ze met sojamelk gemaakt, smaken prima!
Superlekker niet te droog en niet te nat.Ik ga ze zeker nog vaker maken
Ben ik de enige die er 12 uit kon halen heb alles gedaan wat er stond alleen de rozijnen weg gelaten want die vind ik niet zo lekker
Ja 12 stuks in flexibele vormpjes van de action. Ook zonder rozijnen
Ik heb de amandelen weggelaten en vervangen voor abrikoosjes ook heel lekker en ik heb de melk vervangen voor amandelmelk ook prima
Weet iemand of je deze heerlijke ontbijtmuffins kunt invriezen?