Prei en courgette lente soep

Proef het voorjaar met deze heerlijke lente soep van prei en courgette. Ook voegen we een beetje citroensap en mosterd toe. Een verrassend frisse voorjaarssoep die als maaltijd gegeten kan worden. Wil je er met meer van eten? Serveer de soep dan met een paar sneetjes getoast volkorenbrood.

Heerlijk dat het voorjaar losgebarsten is. Deuren en ramen open, frisse lucht in huis. Buiten eten, in de tuin bezig zijn en genieten van het mooie weer. Wat houd ik toch van dit jaargetijde.

Deze prei en courgette soep zit bomvol gezonde groente die je lichaam voorzien van een hele berg vitaminen en mineralen. Maar er is een vitamine die er niet in voorkomt. En dat is vitamine D. Die maak je namelijk aan door zonlicht op je huid en haal je minimaal uit voeding. Dus hup naar buiten en met blote armen en blote benen in de heerlijke voorjaarszon. Bouw het wel rustig op, zorg dat je niet verbrandt. Steeds een beetje langer in de zon.