Er zijn veel recepten voor wokken met kip, maar dit gerecht van kip met mango en cashewnoten is toch wel heel erg lekker, voedzaam en snel klaar. Wokken met kip: je vlees is gaar binnen tien minuten en de mango en cashewnoten verwarm je op het laatst even mee. De kokosmelk met kruiden, bosui en munt geeft dit recept van kip met cashewnoten een heerlijke zachte smaak. Mango is heel voedzaam, goed voor je huid, hart en sexleven! Cashewnoten bevatten onder andere veel ijzer. Niet verkeerd dus, dit recept van kip met mango en cashewnoten ;-).

Sven

Kip met mango en cashewnoten

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 2

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 250 gr Kipfilet
• 1 Mango
• 150 gr cashewnoten ongezouten
• 1/2 Ijsbergsla
• 1 Bosui
• 50 gr Kokosmelk
• 1 tl Koriander gedroogd
• 1 el munt vers
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak
• 1 klontje Roomboter

Method

 

1. Snijd de kipfilet en de mango in blokjes
2. Snijd de bosui in ringen en de munt klein en meng in een schaaltje met de kokosmelk, koriander, wat peper en zout
3. Zet een wok op hoog vuur met een klontje boter en wok de kipfilet vijf minuten, totdat het bijna helemaal gaar is
4. Was en snijd intussen de sla in kleine stukjes
5. Roer het kokosmengsel door de kip en wok nog een paar minuten op middelhoog vuur
6. Roer de cashewnoten en mango door de kip en verwarm nog even mee
7. Voeg naar smaak nog wat peper toe
8. Verdeel de sla over de borden en schep daar de kip met mango en cashewnoten op