Lasagne van aubergine is een bijzonder lekker en voedzaam gerecht. De traditionele lasagne bladen worden vervangen door in de pan gebakken plakken aubergine, waardoor dit gerecht koolhydraatarm is. Aubergine is een gezonde groente die buitengewoon veel vezels bevat. Daarnaast is aubergine een goede bron van mangaan, kalium en koper. Dit recept is wat ingewikkelder dan lasagne met bladeren uit een pakje, maar bevat veel meer goede voedingsstoffen dan de gewone lasagne.
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Verwijder de kroon van de aubergine en snijd hem vervolgens in plakken van een halve cm dik
- Bestrijk ze met olijfolie, bak ze goudbruin in een koekenpan en leg ze op een bord
- Bak het gehakt rul en voeg de pastasaus toe
- Breng de pastasaus op smaak met peper en zout
- Schep een dun laagje pastasaus in een ingevette ovenschaal
- Beleg het vervolgens met een aantal plakken gebakken aubergine
- Herhaal dit totdat de saus en de aubergine op is
- Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en plaats in de voorverwarmde oven voor 10 minuten
Heb deze al twee maal gemaakt, heerlijk recept.
Heerlijk, 2 combi’s in 1 recept.
Aubergine, favoriet
Lasagnet, favoriet.
Bedankt!
Lasagne was top!
Onze jongste (5) heeft zijn bordje eerst met zijn vinger schoon geveegd en vervolgens nog afgelikt….! Voor herhaling vatbaar dus.