Ik heb een super lekker recept gemaakt! Een vegetarische lasagne van knolselderij en pompoen. Deze twee heerlijke groentes met een zoete smaak dienen als lasagne bladen. De lasagne saus heeft als basis trostomaten en verse basilicum. Oeioeioei dit smaakt echt verrukkelijk!
De knolselderij kende ik tot voor kort enkel als ingrediënt voor erwtensoep of als puree in een stamppot ter vervangingen van aardappelen. Maar ik vind de knolselderij altijd zo lekker ruiken … en dus kocht ik hem gewoon met het idee om er lasagne van te maken. Er zijn mensen die knolselderij vinden stinken … is dat het geval dan zou ik dit recept toch proberen. Die geur van verse knolselderij (die ik dus zo lekker vind) ruik je niet meer als je lasagne klaar is. De knolselderij bevat veel calcium, kalium, natrium en fosfor. Maar ook magnesium, ijzer, zink en de vitamines B1, B2, B6, B11 en C zijn vertegenwoordigd in de knolselderij. Knolselderij bevat bovendien slechts 5 gram koolhydraten per 100 gram. De pompoen die we ook als lasagne bladen gebruiken in deze vegetarische lasagne, bevat 2,5 gram koolhydraten per 100 gram. De tomaat, die we gebruiken voor de lasagne saus, bevat 2,9 gram koolhydraten per 100 gram. Al met al lijkt deze lasagne van knolselderij en pompoen ons zeer geschikt voor mensen die koolhydraat beperkt eten. Maar het is voor iedereen een heerlijk recept met lekker veel groente! En een verrukkelijke smaak.
Klinkt helemaal top, maar er is één klein dingetje: dit vegetarische lasagne recept duurt iets langer dan je van ons gewend bent. Maar het grootste gedeelte staat de lasagne in de oven. Maak hem dus als je iets meer tijd hebt. Het is het waard :-) Let er ook op dat je dunne plakjes snijdt van de knolselderij en de pompoen. Want hoe dikker de plakken zijn, hoe langer ze nodig hebben om gaar en zacht te worden. Deze lasagne van knolserderij en pompoen is goed voor 2 – 3 personen. Ben je met zijn tweeën, bewaar de restjes dan als lunch.
Wij hebben een bakblik gebruikt van 23 x 23 x 5.
Ingrediënten
Method
- Snijd de tomaten in kleine blokjes
- Snipper de ui fijn en snijd 7 gram basilicum fijn
- Doe de tomatenblokjes, ui, basilicum, tomaten uit blik, een beetje peper en zout en de knoflook (door een knoflookpers) in een pan en laat dit 10 minuten pruttelen
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Schil de knoldelderij en snijd in dunne plakken van ongeveer 3 mm dikte
- Roer tussendoor steeds even door de saus
- De pompoen hoef je niet te schillen, verwijder de pitten en snijd de pompoen ook in dunne plakken (dit worden halve maantjes)
- Ben je langer bezig met de pompoen dan de 10 minuten dat de saus staat te pruttelen, dan laat je de saus gewoon doorpruttelen op laag vuur
- Leg de helft van de knolselderij in de ovenschaal, gevolgd door 1/4 van de saus en daarna de helft van de pompoen
- Dan weer 1/4 saus, de rest van de knolselderij, 1/4 saus, de rest van de pompoen, 1/4 saus
- Strooi de geraspte kaas er overheen en vervolgens een beetje peper
- Snijd de rest van de basilicum fijn en strooi over de kaas
- Plaats de lasagne voor 45 minuten in de oven
Wij vinden knolselderij ook heerlijk. Maar zo’n knol is onhandelbaar. Film eens hoe je nou plakken van zo’n ding snijdt. Ik kan dat niet. Ik krijg hem eigenlijk al niet eens doormidden gesneden
Ik heb hetzelfde probleem. Eet het graag, maar heb altijd moeite om er stukken van af te snijden. Lijkt me een heerlijk recept, maar 3 mm dunne plakken snijden lukt me nooit.
Hoi Ingrid en Marja,
Een knoldelderij lijkt ingewikkeld, vanwege zijn onregelmatige schil. Gebruik een snijplank en een goed scherp mes. Leg eventueel een natte theedoek onder je snijplank, dan glijdt de snijplank niet weg. Snijd de knolselderij doormidden en snijd de schil er vanaf. Je kunt ook een dunschiller gebruiken, maar dan duurt het iets langer. We zijn van plan om filmpjes te maken! De knolselderij nemen we dan zeker mee. Kijk voor nu anders even dit filmpje: http://youtu.be/MTPAwOLFoFo Als je eerste een vierkant van de halve knolselderij maakt, kun je heel makkelijk dunne plakjes snijden! :-)
Heb het vandaag gemaakt, was erg lekker! Voor het eerst in mn leven dat ik zelf knolselderij en zelf pompoen klaarmaak, maar ging prima met snijden! En de pompoenpitjes bewaar ik om als snack te bakken :)
Wat een goed idee van de pompoenpitjes! Goed om te horen dat je de lasagne lekker vond.
Het was heerlijk, echt een aanrader!
Leuk!!!
Heerlijk!
Ik kreeg hem niet gaar! Hij heeft zeker een uur in de oven gestaan. Smaak was wel ok, maar niet super. Jammer!
Wat jammer! De ene pompoen is wat harder dan de ander, maar hoe dunner de plakken, hoe eerder hij gaar is. Je kunt eventueel de plakken knolselderij en pompoen eerst even koken, dan hoeft de lasagne minder lang in de oven en moet het zeker lukken om de pompoen gaar te krijgen.
Groetjes, Jennifer
Een tijdje geleden heb ik op Marktplaats een snijmachine gekocht en er vervolgens niets mee gedaan. Tot dit recept voorbij kwam. Moeiteloos kon ik zowel van de pompoen als van de knolselderij superdunne plakken snijden.
Het was een heerlijk gerecht en met snijmachine ook gemakkelijk te maken!
Helaas, de smaak was prima maar met 20 minuten extra in de oven was de groente nog niet zacht. Dit terwijl ik wel dunne plakken had gesneden. Misschien is voorgaren een idee maar kan ik dan de pompoen en knolselderij samen even koken ?
Ik heb deze lasagne gisteren klaargemaakt. Zowel knolselder als pompoen waren gaar op 45 minuten, maar er zat heel veel vocht in de ovenschotel! Daar knap ik eerlijk gezegd op af… Ik had het wel verwacht met die rauwe groenten hoor, daar komt nog heel wat vocht uit bij het garen. Misschien best eerst de groentenschijven eerst blancheren en goed laten uitlekken.
Vandaag gemaakt en het was heel lekker! Mijn vriend vond de knolselder niet zo lekker dus de volgende keer probeer ik het eens met zoete aardappel in plaats van de knolselder. Bedankt voor dit recept
Klinkt goed! Als jij daar nou een lekker receptje van maakt, dan posten wij hem op de site ;-) (met jouw credits natuurlijk).
Het was verrukelijk! Mijn man was sceptisch maar heeft 2 maal opheschept. Voor de mensen die moeite hebben met het gaar worden van de groenten, laat het gewoon wat langer in de nog warme oven staan en na garen. En de groentn niet t dik snijden,
Ik leg de complete pompoen in de oven op 180 graden, waardoor hij gemakkelijker te snijden is en al ietsjes gaar. Sukses