Een maaltijdsalade maken is makkelijk en gezond. De groente die je in salade verwerkt worden meestal rauw gegeten. Het eten van rauwe groenten heeft een groot voordeel. Omdat er geen verhitting plaatsvindt blijven de voedingsstoffen optimaal behouden. Niet alle groente kunnen rauw gegeten worden en in sommige gevallen worden de voedingsstoffen uit verwarmde groenten zelfs beter opgenomen door je lichaam.

Voor dit recept gebruiken we veel paprika. Paprika behoudt zijn voedingswaarde optimaal als het niet verhit wordt. Paprika is een goede bron van vitamine C, een krachtig anti-oxidant dat vrije radicalen in je lichaam tegengaat. Paprika bevat per 100 gram gemiddeld 150 milligram vitamine C en dat is uitzonderlijk veel te noemen.

Ter vergelijking, een sinaasappel bevat per 100 gram gemiddeld 50 milligram vitamine C. Paprika is ook een goede bron van de mineralen kalium, calcium, fosfor en magnesium. In deze heerlijke maaltijdsalade gebruiken we gegrilde kip. Kip is een rijke bron van eiwitten.

Sven

Maaltijdsalade met paprika en gegrilde kip

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Porties: 2

Gang: Salade

Keuken: Hollands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 2 Kipfilets
• 125 gr Rucola
• 200 gr Cherrytomaatjes
• 1 Gele paprika
• 1 Rode paprika
• 1 handje Alfalfa
• 2 el Pijnboompitten
• 8 el Olijfolie
• 1 tl Knoflookpoeder
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 tl Zout
• 1 tl Peper

Method

 

1. Snijd de kipfilet in dunne plakken (geen reepjes)
2. Leg ze in een kom en giet hier 6 eetlepels olijfolie bij
3. Voeg vervolgens de paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout toe en roer door elkaar
4. Laat het even staan om de kip te marineren
5. Stop de rucola in een schaal
6. Snij de paprika's in dunne reepjes en leg op de rucola
7. Snij de tomaatjes in tweeën en leg ook op de rucola
8. Zet een grillpan (of gewone koekepan) op hoog vuur
9. Bak de plakken kipfilet om en om totdat ze gaar zijn en een mooie kleur hebben
10. Laat de plakken even afkoelen en snij ze vervolgens in repen
11. Leg de repen kipfilet op de groente en leg hier een handje alfalfa bovenop
12. Giet 2 eetlepels olijfolie over de salade en bestrooi met de pijnboompitjes