Lieve volgers. Ons laatste recept is alweer van anderhalve week geleden. Dat heeft een paar oorzaken. 1 –> we zitten nu ruim 1,5 week in quarantaine met Covid-19 klachten. 2 –> onze buffer met recepten is een beetje op –> er is geen 3, dit was het. Maar omdat ik jullie toch van inspiratie wil voorzien in deze bijzondere tijd. Deel ik een van mijn favoriete recepten uit ons boek ‘Gezond leven doe je zo!’. En dat is mijn Mexicaanse bonensoep.

Als eerst wil ik benadrukken dat het goed met ons gaat. We zijn behoorlijk ziek (geweest), maar het is goed te doen. De dokter heeft verteld dat ons verhaal erg Covid-verdacht klinkt. Maar er wordt niet meer getest, dus 100% zekerheid hebben we niet.

Ik zou kunnen zeggen: deze bonensoep is ideaal voor deze tijd, want er zitten voornamelijk lang houdbare producten in. Maar, daar leg ik liever geen nadruk op. Hamsteren is namelijk absoluut niet wat je nu moet doen. Er is voedsel genoeg. Denk aan elkaar, en koop normaal. Als we dat met zijn allen doen, zijn er geen lege vakken in de supermarkten. Onze boodschappen worden op dit moment gedaan door mijn vader en stiefmoeder. Wij blijven binnen zodat we niemand kunnen besmetten.

Ik hoop dat het met jullie allemaal goed gaat. En ik heb nu al zin om straks heel veel lekkere, makkelijke en gezonde recepten voor jullie te bedenken. Maar eerst werken we aan ons herstel en aan onze verbouwing. Die is namelijk nog wat extra vertraagd door de corona crisis.
We’ll be back. En hoe! :-)