Pizza ongezond? Niet als je ze deze mini pizza’s van courgette maakt. We vervangen de deegbodem door plakken courgette en beleggen hem met zelfgemaakte pastasaus, chorizo en geraspte kaas.
Leuk hoor! Een minder ongezond alternatief bedenken voor de veelgegeten pizza. Een pizza op zich hoeft niet erg ongezond te zijn al hij belegt is met verse groenten en onbewerkte ingrediënten. Maar de voedingsloze pizzabodem van witte bloem is dat wel. De bloem is zo geraffineerd dat het maar weinig voedzaam is. Tenzij je deze vervangt door plakken courgette. Courgette heeft van nature een neutrale smaak en kan daarom zeer goed gecombineerd worden met allerlei lekkere ingrediënten. Courgette is een gezonde groente die veel vitamines, mineralen en vezels bevat.
Mini pizza’s van courgette als maaltijd of snack
Wij hebben dit gerecht gegeten als avondmaaltijd en dat vulde goed. Het was voldoende voor twee personen. Maar ik denk dat het ook een leuke snack kan zijn op een feestje, of als onderdeel van een Spaans tappa’s menu. De chorizo die we gebruikt hebben voor de mini pizza’s van courgette bevatten slechts zout als conserveermiddel en een kleurstof. Redelijk oké dus. Het was wel even zoeken om deze te vinden. Maar uiteindelijk hebben we hem gevonden in de Jumbo. Het merk ben ik even vergeten, dat zal ik als opmerking toevoegen als ik het achterhaald heb.
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Schep de inhoud van het blikje tomatenpuree in een pannetje en plaats op laag vuur
- Pers de tenen knoflook boven het pannetje uit en voeg de olijfolie toe, roer door elkaar
- Breng de saus op smaak met wat peper
- Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de plakken courgette hierop
- Besmeer de plakken met de tomatensaus
- Beleg ze met een plakje chorizo en bestrooi met de geraspte kaas
- Plaats in de oven voor 15 minuten
- Bestrooi de minipizza's met oregano zodra ze klaar zijn
De pizza was heel erg lekker. Als je een bol courgette
(uit eigen tuin) gebruikt, zijn de bodems wat groter.
De kinderen willen Dit wel vaker eten!
!
Wellicht hadden de meeste dit al bedacht maar als je de courgette in de lengte doorsnijdt, heb je ook een grotere ondergrond om iets leuks van te maken. Ik ga het vanavond proberen, ben heel benieuwd.
Lekker en origineel recept, smaakte veel beter dan ik had verwacht. Zeker voor herhaling vatbaar!
De chorizo zonder e-nummers heb ik helaas niet kunnen vinden bij de Jumbo in ons dorp. Ben erg benieuwd naar het merk: misschien kunnen ze het voor mij bestellen.
In plaats daarvan heb ik bij Ekoplaza Spaanse edel-salami gekocht van het merk Salchichon. Stevig aan de prijs, maar van uitstekende kwaliteit.
En uiteraard geheel zonder e-nummers!
De tomatensaus vond ik erg lekker. In plaats van verse tenen knoflook heb ik (bio) knoflookpoeder gebruikt en voor wat extra pizza-beleving nog wat marjolein toegevoegd.
Verder het recept gevolgd.
Heerlijk!!
Kun je deze ook de volgende ochtend koud eten? Of voor lunch meegeven? Of zijn ze dan niet lekker meer?
Hoi Carla, je kunt ze wel bewaren, maar ze zullen minder lekker en een beetje slap zijn. Liever gelijk serveren :-)
wat kan ik ipv Chorizo doen want wij kunnen niet tegen pittig
echt lekker, ik heb pizzabodem tomatensaus gebruikt en cervelaat ipv chorizo(had ik in huis)
[…] recept is van Voedzaam en Snel. Klik hier om dit recept te […]