4 hele rijpe peren staren me aan vanaf de fruitschaal. 1,5 week geleden kocht ik ze in de supermarkt, met als doel om ze lekker uit het vuistje op te eten. Ze hebben het verloren van de appels, bananen, mandarijntjes en kaki’s. Maar weggooien, daar doen we niet aan!

In blokjes snijden en invriezen is lekker met bijvoorbeeld mango’s en banaan en ideaal voor een lekkere koude smoothie. En heel soms maken we de vogels blij. Maar dit keer moet ik iets doen met die zalige rijpe peren. Ik duik de koelkast in en het idee van een perenquiche is geboren. Want eieren hebben we altijd wel in de koelkast!

Een pakje brie, wat crème fraîche, rode ui, walnoten, pijnboompitten en (YES!) nog 2 takjes rozemarijn moeten eraan geloven. Doordat we de leuke kleine ovenschaaltjes laatst hebben weggeven (met een winactie) moet ik het doen met een grotere ovenschaal. Hierdoor moet de perenquiche wat langer in de oven. Met kleine schaaltjes moet 25 minuten op 200 graden voldoende zijn en heb je 4 heerlijke voorgerechtjes. Leuk voor de feestdagen. En het smaakt echt verrukkelijk!!!

Tip: Wil je deze zalige peren quiche voor een gezelschap maken, bijvoorbeeld als voorgerecht in een kerstdiner? Probeer het recept dat eerst zelf uit zodat je precies weet hoe lang ze in jouw oven moeten staan.