We hebben een heerlijke pompoensoep gemaakt. De pompoen is heel oud, pompoen werd in Midden- en Zuid-Amerika al zo’n 8000 jaar voor Christus verbouwd!
Rond oktober verschijnt de pompoen altijd in de supermarkten, maar hij is heel het jaar verkrijgbaar. Veel mensen kennen de pompoen alleen als decoratie, zoals de uitgeholde pompoenen met gekke gezichtjes rond Halloween. Maar met pompoen kan je heerlijke gerechten maken. Pompoen heeft een zachte, licht zoetige smaak. In dit pompoensoep recept voegen we wat currypasta toe, daardoor krijg je een pikante soep. We gebruiken ook kokosmelk wat de soep wat romiger maakt.
Dit pompoensoep recept is goed voor 4 personen. Eet je met zijn tweeën dan kan je wat je overhoud prima invriezen in een bakje en meenemen naar je werk als lunch. Maak je minder soep en houd je een stuk pompoen over? Met een stukje folie eromheen kan je het prima in de koelkast bewaren voor 3 – 5 dagen.
Pompoen bevat veel ijzer, vitamine B 2 en C. Ook bevat pompoen veel vezels, wat goed is voor je stoelgang en en veel veel betacaroteen. En dat is goed voor je huid en je ogen.
Ingrediënten
Method
- Begin met de pompoen, gebruik een stevig en niet te groot mes en geen glad oppervlak, want pompoen is best hard. Gebruik een houten snijplank of leg een theedoek onder de pompoen zodat de pompoen niet wegglijdt.
- Snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten met een lepel
- Snij de schil weg (met een mes of met een dunschiller) en snij de pompoen vervolgens in plakken en dan in kleine blokjes
- Vul de waterkoker met 1 liter water en zet aan
- Snij de ui en knoflook grof en fruit 2 minuten in een soeppan met een klontje roomboter
- Voeg de pompoen toe en roer 2 minuten mee
- Voeg het hete water toe en breng aan de kook, laat 10 minuten koken
- Voeg ondertussen op je gemak de currypasta toe
- Snij de peterselie fijn en voeg 3/4 ook aan de soep toe
- Haal na de 10 minuten koken de soep van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep
- Zet terug op het vuur en roer de kokosmelk er doorheen
- Serveer de soep met een beetje peterselie
Echt een super recept voor op deze regenachtige koude herfst zondag! Even kijken waar een supermarkt open is.
lekker , maar voor mij zonder kokosmelk dan
Ik schilde de pompoen ook altijd, maar juist in de schil zitten veel vezels. Vandaag voor het eerst pompoensoep mét schil gemaakt en het smaakt net zo goed, het is alleen nóg gezonder!
in veel gerechten gebruik je rode currypasta. Waar haal je dat ? Ken het namelijk niet. Is het te vervangen door tomatenpuree?
Hoi Jama, wij hebben het wel eens bij de Albert Heijn en de Jumbo gekocht, van het merk Koh Tai: https://www.voedzaamensnel.nl/waar-kopen-we-onze-producten/ Het smaakt wel echt anders dan tomatenpuree en is best pittig.
Rode currypasta kan je halen in Nederland bij toko’s, winkels waar je Indiaas eten kan halen. Het is zeker niet te vervangen met tomatenpasta, dat os echt een andere smaak.
De rode curry pasta goed kunnen vinden bij de Jumbo!
Nadat ik de pompoen eindelijk had “geslacht” ging alles voorspoedig. Ik heb de soep ook geproefd zonder de kokosmelk en zo was hij eigenlijk ook heel lekker. Met de kokosmelk was het ook lekker maar ik zou de volgende keer veel minder kokosmelk toevoegen. Was net te zoet voor mijn smaak. En iets meer curry of misschien chilipoeder voor iets meer pit, vooraan in je mond. Al met al een erg lekker recept!
ik heb een allergie voor gember en kaneel wat veel in rode curry pasta word gebruikt. waarmee kan ik rode curry pasta nou het beste kunnen vervangen?
Zowel dit recept als de quinoa klinken heerlijk…
Je kunt er ook een rode spaanse peper aan toevoegen i.v. de curry.
Vanavond gaan we dit eten… Benieuwd!
Heb ipv curry pasta 3 punt paprika’s gebruikt en geen kokosmelk maar op het laatst nog wat kruidenkaas (AH) toegevoegd. De laatste keer heb ik een flessen pompoen gebruikt vond ik persoonlijk lekkerder.
Smaakt goed maar een liter water is misschien wat veel, het kan makkelijk met de helft. Ik houd wel van wat dikkere soep.
Currypasta is niet 1 rode peper maar een heleboel (onder andere)! Juist dat pittige past goed bij de pompoen.
Dag lieve mensen,
Ik wil graag mijn pompoensoep recept met jullie delen.
Ingriedienten: 1 pompoen, 1 grote wortel, 1 rode ui, 3 teentjes knoflook, handje vol cherry tomaten, 1 rode peper en als laatst 2 handjes vol rode linzen. dit alles in een grote pan met water en een beetje olijfolie en gedroogde mint alles 15-20 min koken en mixen daarna een klontje boter erin lekker met geroosterde brood met kruidenkaas. Bon Apetit!
Dat klinkt heel erg lekker! Dit recept moeten we maar eens gaan maken ;-)
Ik ben erg blij met jullie blogg.
Hier een documentaire die goed aansluit onder het genot van goed eten, echt een aanrader, deze is te vinden op
PerfectHumanDiet.com.
See for your self.
Deze pompoensoep maak ik regelmatig, ik gebruik er geen curry in maar masalakerrie en komijnpoeder in. Ook voeg ik voor een diepere smaak 3 stengels selderij aan toe. Heb ik steeds weer succes mee.
[…] Pittige pompoensoep […]
[…] Pittige pompoensoep van voedzaam & snel […]
[…] Pittige pompoensoep van voedzaam & snel […]
Héérlijke soep! Ik zelf heb er nog een zoete aardappel bij gedaan en ipv rode curry garam masala kruiden en pittige kerrie poeder
Klinkt goed!! Fijn dat de pittige pompoensoep gesmaakt heeft.
[…] Pittige pompoensoep van voedzaam & snel […]