Deze roze salade met zalm en papaya is niet alleen leuk van kleur, het is ook een hele gezonde roze salade. We gebruiken rauwe andijvie als sla.

Andijvie kan je prima rauw eten en bevat per 100 gram, 93 gram water. Daarnaast bevat andijvie veel vitamine B11 en het mineraal kalium. Doordat je de andijvie niet verhit, blijven deze goede stoffen optimaal behouden. De smaakmakers van deze salade zijn natuurlijk de gerookte zalm en de papaya. Zij zorgen voor de toevoeging van goede vetten (zalm) en een flinke portie vitamine C (papaya), naast vele andere vitamines en mineralen die deze producten bevatten. De zacht-zoete papaya smaakt erg goed bij de zalm. Een paar ringen rode ui maken deze roze salade compleet, tezamen met de frisse dressing natuurlijk! Die dressing maken we uiteraard ook zelf. Wij gebruiken nooit een dressing uit een flesje. Een dressing uit een flesje bevat vaak suiker of veel zout, smaakversterkers of conserveringsmiddelen. Bovendien is een dressing erg simpel om zelf te maken. De basis van een frisse dressing bestaat uit olijfolie, citroensap, peper en zout. Voor deze roze salade voegen we verse munt en koriander toe. Twee lekkere kruiden die ook de nodige voedingsstoffen leveren.

Gezonde roze salade

Papaya is een tropische vrucht die niet in Nederland wordt verbouwd. Papaya is het hele jaar door verkrijgbaar volgens het GroentenFruit bureau, maar in sommige perioden zijn ze echt heel erg schaars en duur in de supermarkt. Laatst hadden we trek in papaya en toen kostte één papaya bijna drie euro! Zo nu en dan is de papaya een stuk voordeliger en wordt hij ook verkocht op de markt. Wil je op je geld letten, sla dan je slag als er op de markt een flinke lading papaya’s ligt en geniet er van!