Pastinaak-wortelsoep
Toen we laatst gezonde friet van pastinaak hadden gemaakt (erg lekker!), had ik nog pastinaak over. En als ik groente over heb, dan belandt dat meestal in een soep! Pastinaak-wortelsoep dit keer. Soep van pastinaak De pastinaak is een beetje een vergeten groente. En dat terwijl deze witte wortel niet alleen een bijzonder lekkere smaak heeft, een beetje zoetig zelfs, maar ook nog eens hartstikke gezond is! Pastinaak bevat veel vitamines en mineralen, foliumzuur en lekker veel vezels. We combineren de pastinaak in deze pastinaaksoep met wortelen. We gebruiken niet te veel water, waardoor de soep een beetje dik is.
Gevulde tomatensoep
Gevulde tomatensoep is iets dat ik vroeger altijd bij oma at, op een zondagmiddag na een flinke wandeling in de Oostvoornse duinen. Het duurde best lang voordat ik zelf soep ging maken. Ik ontdekte al snel dat soep maken helemaal niet ingewikkeld is, ook zonder pakjes en zakjes. Mijn eerste zelf gemaakte gevulde tomatensoep was er eentje van smulweb. Als ik eerder was begonnen, had ik het oma zelf kunnen vragen, maar oma's gaan helaas niet eeuwig mee. Al snel varieerde ik er zelf op los, zonder recept. Een bouillonpoeder is handig als basis, vooral als je geen tijd of zin hebt
Aubergine soep
Super leuk vinden we het om dit seizoen voor het eerst groente uit eigen tuin te eten. De aubergines doen het erg goed. Wat te doen met flink wat verse groente? Je maakt er soep van! Vandaag eten we pittige aubergine soep met pijnboompitten, heerlijk :-D Aubergines, in de winkel zien ze er altijd prachtig glad en paars glimmend uit. Groentes die niet mooi genoeg zijn, komen de supermarkt niet eens in. Jammer, want er gaat zoveel goede groente verloren omdat het er alleen niet zo mooi uitziet. Onze aubergines uit eigen tuin zijn ook paars glimmend, maar steeds anders
Gezonde risotto van quinoa met paddenstoelen en doperwten
Risotto van quinoa! Ik ben een ongelofelijke fan van risotto, de heerlijk smeuïge rijst met de romige smaak van Parmezaanse kaas en paddenstoelen ... Maar risotto heeft voor mij ook een nadeel: ik krijg er een opgeblazen gevoel van. Ik geniet volop als ik het eet, maar na afloop voel ik me minder lekker. Ik vond het maar eens tijd worden om een alternatief te bedenken op de standaard risotto. Daarom heb ik de risotto-rijst vervangen door quinoa. Toegegeven, deze risotto van quinoa is niet zo zalig romig als echte risotto, maar het is wel een heerlijke maaltijd die ook
Gembersoep met kabeljauw
Soep van gember is lekker fris van smaak. Deze gembersoep vinden wij heerlijk in de zomer. Om de soep te maken heb je maar 25 gram verse gember nodig. Gebruik je naast de gember alleen bouillon, dan is het een heerlijk lichte bouillonsoep die als voorgerecht gegeten kan worden. Voor dit gembersoep recept voegen we meer toe. We maken er zo een gevulde maaltijdsoep van. We gebruiken onder andere kabeljauwfilet! Een heerlijk visje die prima past bij de frisse smaak van gember. Verder voegen we prei, ui, verse peterselie en knoflook toe. Deze gembersoep is fris van smaak en past
Vorstelijke avocadosoep
Ben jij wel eens benieuwd naar wat onze Koning en Koningin doordeweeks op hun bordje hebben liggen? Of wat onze vorsten door de jaren heen aten? Het boek 'Vorstelijk tafelen in Nederland' geeft je een kijkje in de keuken van onze Vaderlandse kookgeschiedenis. Wij kregen dit boek in onze handen en waren best wel nieuwsgierig naar wat vorsten eten. Eten ze gezond? En eten ze Voedzaam & Snel? Uiteraard spelen Hollandse aardappelen een rol in veel maaltijden en lusten onze vorsten ook wel eens een stuk gebak of een pudding. Dat past niet zo in het rijtje van Voedzaam &
Gezonde maaltijdsoep met verse groenten en kip
Soep met verse groente is een goede manier om veel verschillende soorten groentes binnen te krijgen. Deze gezonde maaltijdsoep met kip bereiden we net wat anders dan gewone groentesoep of kippensoep. De groentes koken we maar kort mee en blijven hierdoor lekker knapperig en behouden bijna alle voedingsstoffen. Hieronder lees je een vertaalde samenvatting (bron) van de Engelse University of Warwick. Zij hebben onderzoek gedaan naar de kankerremmende stoffen in groentes en het afnemen daarvan in verhouding tot de kooktijd: De kankerremmende eigenschappen van broccoli, spruitjes, bloemkool en andere Brassica-soorten gaan grotendeels verloren wanneer je de groente te lang kookt. Dat