Courgette lasagne met kip en salie
Courgette lasagne is een supersimpele, lekkere en gezonde lasagne. Je gebruikt de courgette namelijk als lasagne bladeren. Die hoef je niet voor te koken of bakken, zoals bij plakken van aubergine, want de courgette plakken worden heel snel zacht in de oven. En hoe je die dunne plakken snijdt? Gewoon met een kaasschaaf. Deze courgette lasagne vullen we met kleine blokjes kipfilet, tomatenblokjes, rode peper, een beetje kaas en verse salie uit de tuin. Vorig jaar hebben we diverse kruiden in de tuin gepland. De salie kwam, net als de munt, chocolade munt, rozemarijn, tijm en bieslook, na de winter
Gevulde courgettes met kip, tomaat en mozzarella
Wie ons al wat langer volgt, weet dat dit niet ons eerste recept voor gevulde courgette is. We hebben er inmiddels al een aantal gemaakt. Een courgette vullen is gewoon leuk, lekker, makkelijk en natuurlijk gezond. We gebruiken een courgette per persoon. Dan heb je direct al 400 gram groente per persoon te pakken. De vulling maken we dit keer van kip met pomodori tomaten en mozzarella. We voegen er ook nog knoflook en verse tijm aan toe. Een heerlijk Italiaans gerecht dat je doet verlangen naar warm weer en het geluid van de Mediterraanse zee. Weet je wat ik
Salade voor naar het werk – Deel 2
In de serie 'saladeparade' weer een heerlijke lunchtrommel knaller van de bovenste plank. Ditmaal met gekookte kipfilet, spinazie, appel, paprika en walnoten. Een zeer complete en overheerlijke lunch om mee te nemen naar je werk. klik hier voor: Salade voor naar het werk - Deel 1 Eiwitten, goede vetten, vitamines, mineralen, vezels en koolhydraten. Je hebt ze allemaal nodig om goed bij de leest te blijven. Met een stevige maaltijdsalade zit je altijd goed. De ene helft bereid je de avond voordat je gaat werken voor, en vlak voor de lunchpauze de rest. Heb je die tijd of mogelijkheid niet?
Simpele groenteschotel
Een simpele groenteschotel die snel klaar is met veel gezonde producten en weinig afwas. Kan het nog beter ;-) Dit gerecht heeft het allemaal. Veel groente, kipfilet en eieren zorgen voor een zeer complete maaltijd die snel op tafel staat. Een tijdje geleden alweer heb ik gefotografeerd voor het boek van Daisy van IloveHealth. Het gelijknamige boek ligt inmiddels in de winkels en ziet er top uit. Bekijk haar boek hier. Naast lekkere recepten schrijft ze uitgebreid over verschillende workouts en geeft ze tips over alles wat te maken heeft met een gezonde leefstijl. In grote lijnen streven we hetzelfde
Makkelijk en gezond kerstdiner
Het kerstdiner komt eraan! Ben jij dit jaar de aangewezen kok en heb je zin in een makkelijk kerstdiner dat er toch lekker sjiek uitziet? Wat ook nog een beetje gezond is? We hebben een gezond kerstdiner voor je bedacht waarvan je de recepten ook los kunt gebruiken voor je eigen samengestelde kerstdiner. Want toegegeven: met kerst hoeft niet álles gezond te zijn. Goede wijn, een zoet chocolade dessert misschien. Jij bent de kok! Maar wil je helemaal voedzaam gaan, dan is dit Voedzaam en Snel kerstdiner perfect voor jou. Gezond kerstdiner Het voorgerecht ‘Torentjes van guacamole en rode biet’ is
Gevulde kipfilet met Parmezaan en basilicum
Kipfilet, je kunt er zoveel mee. Van kipfilet kun je een feestelijk hoofdgerecht maken! Dit is deel twee van ons kerstmenu: gevulde kipfilet met Parmezaan en basilicum. Met groene asperges als bijgerecht, een mooi bord en een feestelijk gedekte tafel steel je de show. En dat met zoiets simpels als kip. Als je op pad gaat voor de kipfilets, probeer dan mooie biologische scharrelkip te scoren. Vier filets van ieder ongeveer 250 gram. Zo kies voor je een goed stukje vlees en heeft de kip ook een fijn leven gehad. Snijd de kipfilet in en leg hem open als een
Chicken curry met courgette en appel
Deze heerlijke chicken curry met courgette en appel is in tegenstelling tot veel van onze recepten goed voor 6 personen. Het is de ideale maaltijd om voor een groter gezelschap te maken. Dit gezonde recept staat binnen een half uur op tafel. Het maken van deze grote pan met eten is makkelijk. Je kunt de groenten van te voren snijden en vervolgens alle ingrediënten in de pan even kort laten pruttelen. Je kunt het direct op tafel zetten, of nog even laten rusten zodat de smaken zich nog meer vermengen. Zo heb je de handen vrij om gezellig de tafel te
Noten couscous van bloemkool
Inmiddels alweer het derde bloemkoolcouscous recept dat we maken. En weer waren we blij verrast door het resultaat. Het klinkt misschien minder aantrekkelijk, maar ik zou je willen aanraden om het echt een keer te proberen. Je zult er versteld van staan. Toen ik gisterenavond in de keuken stond en niet meer dan een bloemkool en een prei in de koelkast zag liggen, had ik niet direct dit recept in gedachten. Meestal ontwikkelt een recept zich gaandeweg en laat ik mijn creativiteit de vrije loop. Dat ik een variatie wilde maken op de twee bestaande couscous van bloemkool recepten was
Couscous van bloemkool met dadels en feta
Couscous van bloemkool: het is eenvoudig om te maken, het is glutenvrij, koolhydraatarm en geschikt voor het paleo-dieet. Het is een super gezond alternatief voor gewone couscous en zo ontdekten wij: nog verrukkelijk ook! Op thekitchn.com zagen we een super leuk en gezond idee: couscous van bloemkool. Het maken ervan is een fluitje van een cent: vermaal bloemkoolroosjes in een keukenmachine, bak de bloemkoolcouscous even in een pan en klaar is je gezonde couscous van bloemkool! En het is nog hartstikke lekker ook. Als je er goed aan ruikt, dan ruik je wel bloemkool, maar de smaak van bloemkool proef je eigenlijk
Pittige sla wrap
Iedereen kent de wrap wel, de platte pannenkoek die je kunt vullen met van alles en vervolgens oprolt en opeet, bij voorkeur met je handen. Wij hebben ons laten inspireren door de wrap, wat eigenlijk gewoon 'inpakken' (wrappen) betekent. Het resultaat is deze pittige sla wrap: een wrap van knapperige ijsbergsla! Je kunt wraps kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar die zijn gemaakt van (tarwe)bloem en bevatten vaak vele andere onbekende ingrediënten. En die krijgen we liever niet binnen. Dit pittige sla wrap recept is een gezonde variant op de standaard wrap en bovendien super simpel: je hoeft alleen maar