Witlof salade met appel en kaneel
Witlof is een frisse, licht bittere groente die je prima rauw kan eten in een salade. Het voordeel van groente rauw eten, is dat alle vitamines en mineralen optimaal bewaard blijven. In deze witlof salade voegen we appel, kaneel en rozijnen toe. Die drie zoete ingrediënten heffen het bittere van de witlof een beetje op. Als verrassend ingrediënt gebruiken we een Spaanse peper, die geeft deze witlof salade pit. Vergeet niet de pitjes uit de peper te verwijderen, anders krijg je wel heel veel pit! Wij spoelen de peper ook nog even af. Ben je bang dat het te pittig
Preischotel met geitenkaas
Dit is een eenvoudige preischotel met geitenkaas, gehakt, paprika en tijm. Simpel om te maken, ideaal voor op een doordeweekse dag. Geen poespas en gewoon lekker. Deze preischotel is bovendien koolydraatarm: aardappelen of rijst zijn niet nodig. Prei komt uit de lookfamilie en werd rond 2100 voor Christus al gegeten! De Romeinse keizer Nero vond prei erg lekker en werd daarom Porrophagus = preivreter genoemd :-). Prei is heel het jaar verkrijgbaar in Nederland, dus we kunnen onszelf ook wel preivreters noemen. Prei vind ik altijd een beetje ui-achtig, en ik ben gek op ui dus prei eet ik graag. Je
Kip met courgette, dadels en feta
Kip met courgette, dadels en feta. Lekker wokken met kip! Ken jij hem ook: 'kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip!'. Ik verstond eerst altijd: 'Kip, het meest veelzijdige stukje vis, kip!' Hahaha. Ik vond het zo'n al een rare slogan ... Daardoor is ie wel goed blijven hangen. En veelzijdig is kip zeker. Wij vinden het erg lekker om kip te wokken in combinatie met veel groente. In dit recept hebben we gekozen voor een hele courgette. 1 stuks groente dit keer, maar we voegen verder ook dadels, feta en Spaanse peper toe. De kruiden: kaneel en nootmuskaat. Wat
Gevulde puntpaprika met ansjovis en camembert
Dit is een simpel recept voor gevulde puntpaprika. En anders dan anders. Ik heb me laten inspireren door een Italiaanse pizza, vaak Napolitana genoemd. Zo'n pizza met ansjovis, zwarte olijven, rode paprika, ui, knoflook en kaas. Alleen de pizza heb ik achterwege gelaten. Wat blijft er over? Een gevulde puntpaprika met heerlijke smaken. Zonder gehakt. Dat is zo'n beetje de traditionele manier van een paprika vullen, met gehakt. Maar in dit recept doen we het lekker anders. De camembert smaakt ook heerlijk als ie warm is. Wij hebben een zoete puntpaprika gebruikt en dat combineert goed met het zoute van
Spruitjes met feta en pijnboompitten
Spruitjes, er zijn heel veel mensen die ze maar saai vinden. Maar dit recept voor spruitjes met feta en pijnboompitten is alles behalve saai. En vind je spruiten niet zo lekker, dan is dit recept ook echt het proberen waard! Ben je de zacht gekookte spruiten met aardappelen en een stuk vlees gewend, bereid je dan voor op een hele andere smaak! Dit spruitjes recept is super simpel om te maken. We koken de spruiten slechts 5 minuten, zodat zoveel mogelijk voedingsstoffen bewaard blijven, maar de spruiten wel goed gaar zijn. Vervolgens voegen we knoflook, ui, Spaanse peper, spek, feta
Pittige garnalensoep
Pittige garnalensoep. Het stond al een tijdje op ons ideeënlijstje om een garnalensoep te maken. We zijn de laatste tijd fan van de combinatie kokosmelk, currypasta en verse koriander en bedachten dat dat een heerlijk pittig soepje op zou kunnen leveren. En dat is gelukt, deze pittige garnalensoep is super lekker! Het is een zalig voorgerecht (voor 4 personen) maar ook heerlijk als hoofdgerecht (voor 2). En ja, ook de prei komt weer terug! als je onze recepten dagelijks volgt zul je zien dat we wekelijks een paar verschillende producten in meerdere recepten gebruiken. Deze week hadden we prei ingeslagen!
Kip met paprika, courgette en cashewnoten
Lekker en gezond koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Dit is een lekker simpel kip recept: Kip met paprika, courgette en cashewnoten. Verder voegen we een schep Griekse yoghurt en wat kruiden toe. Even wokken in olijfolie en klaar is je maaltijd! Dit recept voor kip met paprika is gevuld met een flinke hoeveelheid goede voedingsstoffen. Kip met paprika is een veel gebruikte combinatie. Wij geven er net even een andere draai aan. Kip met paprika, courgette en cashewnoten 100 gr Kastanje champignons1 Rode paprika1/2 Courgette50 gr Haricots verts200 gr Kipfilet100 gr Ongezouten cashewnoten1 Spaanse peper2 tenen Knoflook2 el Olijfolie1
Wokken met appel en kaneel
Niet mokken lekker wokken ;-) Appel en kaneel, het is zo'n smaakcombinatie die bijna iedereen kent en altijd even heerlijk is. Hoewel de smaak doet denken aan appeltaart en vaak gebruikt wordt in combinatie met zoet hebben wij er een wokrecept van gemaakt met groenten en dat is eigenlijk verrassend lekker. Wist je dat appel erg goed is voor de darmen. Appels bevatten van al het fruit de meeste pectine. Pectine is een voedingsvezel dat met name de dikke darm stimuleert. Daarnaast neemt de vezel veel vocht op (beetje vies praatje als je met koken bezig bent) waardoor het de
Gezonde maaltijdsoep met verse groenten en kip
Soep met verse groente is een goede manier om veel verschillende soorten groentes binnen te krijgen. Deze gezonde maaltijdsoep met kip bereiden we net wat anders dan gewone groentesoep of kippensoep. De groentes koken we maar kort mee en blijven hierdoor lekker knapperig en behouden bijna alle voedingsstoffen. Hieronder lees je een vertaalde samenvatting (bron) van de Engelse University of Warwick. Zij hebben onderzoek gedaan naar de kankerremmende stoffen in groentes en het afnemen daarvan in verhouding tot de kooktijd: De kankerremmende eigenschappen van broccoli, spruitjes, bloemkool en andere Brassica-soorten gaan grotendeels verloren wanneer je de groente te lang kookt. Dat
Kip met paprika en sinaasappel
Dit recept voor kip met paprika en sinaasappel is lekker zomers. De sinaasappel en kokosmelk geven dit gerecht wat zoets, de Spaanse peper zorgt voor pit. Dit kip met paprika recept bevat veel vitamine C; Zowel paprika's als sinaasappels zijn een goede bron van vitamine C. Daarnaast bevat paprika veel mineralen zoals kalium, calcium, fosfor en magnesium. Sinaasappels zitten boordevol vezels en bevatten ook eiwit, kalk en ijzer. We maken regelmatig recepten met paprika en eten ze zowel rauw als verwarmd. De gele en rode paprika vinden we het lekkerst, die zijn veel zoeter van smaak dan de groene paprika.