Stoofpotten zijn niet eenvoudig om op de foto te zetten. Het wordt altijd een beetje een ondefinieerbaar prutje met weinig contrast omdat alles bij elkaar gestoofd en gemengd wordt. De smaak daarentegen is absoluut om over naar huis te schrijven. De heerlijke wintergroenten combineren prachtig bij de kruiden die ik hiervoor gebruikt heb. En in tegenstelling tot een stoofschotel met vlees, zet je deze vegetarische stoof binnen 30 minuten op tafel.
Zin in een traditionele stoofpot met vis? Maak eens dit heerlijke bouillabaisse recept van Jennifer
Stoofpot
Een stoofpot wordt oorspronkelijk gemaakt met de goedkope en taaie stukken vlees. Het is een restjes gerecht. Door de lange bereiding op lage temperatuur wordt het vlees zo zacht dat zelfs de taaie stukken te eten zijn. Tegenwoordig vind je elk soort vlees terug in een stoofpot en er zijn zelfs stoofpotrecepten te vinden waar helemaal geen vlees in zit ;-)
Vegetarische stoofpot
Omdat we in 2018 structureel minder vlees gaan eten heb ik besloten om gerechten die standaard vlees behoeven, om te toveren tot vegetarisch recept. En dat is eigenlijk best eenvoudig. In deze vegetarische stoofpot mis je het vlees totaal niet. De kruiden maken het allemaal goed en de structuur van de groente geven precies de juiste bite.
Voor deze stoofpot gebruik ik een combinatie van echte wintergroenten: knolselderij, pastinaak, flespompoen en paddestoelen. De pompoen wordt wat zachter en pastinaak blijft wat steviger. Gebruik voor het bereiden van dit gerecht een braadpan met dikke bodem.
Vegetarische stoofpot van wintergroenten
Ingrediënten
Method
- Schil de flespompoen, de pastinaak en de knolselderij en snijd ze in grove stukken van maximaal 2x2cm
- Snijd de champignons in dikke plakken
- Pel de ui en snijd in ringen
- Pel en hak de knoflooktenen fijn
- Smelt de roomboter in een ruime pan en voeg alle hiervoorgenoemde ingrediënten toe
- Plaatst de deksel op de pan en laat 12 minuten stoven op matig vuur. Schep regelmatig om
- Voeg de kruiden bij elkaar in een bakje, voeg de bloem aan de kruiden toe en schep door elkaar
- Breng 200 ml water aan de kook in de waterkoker
- Voeg de bloem met kruiden toe als de groenten gaar zijn en schep door elkaar
- Voeg het water toe en schep nogmaals door elkaar
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen en serveer met de verse tijm
Ik heb geen braadpan. Kan dit ook in een gewone pan?
Heb de knolselderij vervangen door boterraapjes en als extra gemengde bospaddestoelen toegevoegd. Groenten eerst wat aangestoofd in boter en dan een glas water erbij en een tiental minuutjes laten stoven. De paddestoelen heb ik apart gebakken en pas als laatste door de wintergroenten gemengd. Enkel peper en zout en een blokje kippenbouillon gebruikt. Geen bloem. Als laatste wat munt erdoor en geserveerd met kroketjes (balletjes). Een geslaagde variant al zeg ik het zelf… ;)
Dit lijkt me een lekker recept! Kan je deze vegetarische stoofpot invriezen?
En kan je deze ook van tevoren maken en 2 dagen bewaren in de koelkast (bv zondag maken en er maandag én dinsdag nog goed van eten)?? Alvast bedankt!
Gemaakt en bleek echt niet te pruimen. Zelfs de die-hard groenteliefhebbers in ons gezin vonden het niks. Smaakt alsof je gekookte soepgroente zit te eten, maar dan zonder de zoute smaak van soep. Zeer fletse, smakeloze, zouteloze, flauwe hap met nauwelijks structuur. Nooit meer.