De herfst is nog maar net begonnen en je ziet het al om je heen: ineens zijn meer mensen ziek of verkouden. Dan is deze verwarmende broccolisoep bomvol groente een perfecte maaltijd. Zorg goed voor jezelf en geniet van een heerlijke soep, dan kom je er snel weer bovenop. De gember in deze broccolisoep is verwarmend en geeft je een lekkere boost.
Waarom zijn meer mensen ziek in de herfst? Virussen gedijen goed bij een lagere temperatuur en lage luchtvochtigheid. Het virus verspreidt zich via de lucht en voorwerpen. Doordat we in de herfst vaker ramen dicht laten en dicht op elkaar zitten, hebben de virussen grotere kans om zich te verspreiden. Lekker luchten dus, ook als het straks echt kouder wordt. En ga lekker naar buiten! Een flinke boswandeling doet je altijd goed. En de kleuren zijn prachtig in de herfst.
De ingrediënten voor een verwarmende broccolisoep met gember en bosui
Of je het virusje te pakken hebt, of nergens last van hebt: deze brocollisoep is sowieso erg gezond en lekker. Er gaat ruim een kilo broccoli in deze soep! Maar ook een flink stuk gember, knoflook en kurkuma. Als topping gebruiken we bosui en voedzame, ongebrande amandelen. Bovendien gaat er kokosmelk en een avocado in om de soep te binden. Daardoor wordt ie lekker romig, maar het maakt hem ook nog voedzamer! En ben je op zoek naar een simpele broccolisoep? Dat is dit recept ook. Fijn he! Maar je bent natuurlijk niet anders van ons gewend :-)
Kurkuma, ook wel bekend als geelwortel
Kurkuma is een Indiaas kruid dat veel gebruikt wordt in de Oosterse keuken, samen met de kokosmelk en verse gember geeft het deze broccolisoep een Oosters tintje. Kurkuma bevat curcumine, wat ontstekingsremmende eigenschappen heeft en een gunstig effect heeft op de werking van je hersenen. Kurkuma, ofwel geelwortel, wordt gewonnen uit de plant kurkuma longa. Het heeft een iets bittere kerriesmaak. En een prachtig okergele kleur!
Verwarmende broccolisoep met gember en bosui
Ingrediënten
Method
- Breng het water aan de kook in de waterkoker
- Snijd de broccoli in roosjes
- Doe het gekookte water in een soeppan, voeg de bouillon (poeder of blokje) toe
- Voeg de broccoli toe en kook 8 minuten
- Pel de knoflook en snijd zo fijn mogelijk
- Schil de gember en snijd zo fijn mogelijk
- Voeg de gember, de knoflook, de kokosmelk en de kurkuma toe
- Snijd de avocado rondom te pit doormidden en draai de helften van elkaar af. Wip met een scherp met de pit uit het vruchtvlees, lepel het vruchtvlees uit de schil, snijd in blokjes en voeg toe aan de soep
- Voeg de olijfolie toe en pureer met een staafmixer to een gladde soep
- Snijd de bosui in ringen en hak de amandelen grof, serveer dit bij de soep
In de beschrijving vd broccolisoep staat dat er ook avocado in moet. Maar die vind ik niet terug in de ingredientenlijst.
Oeps, aangepast ;-)
Hoeveel avocado moet er in de broccolisoep?
De avocado wordt niet bij de ingredi:enten vermeld.
We gebruiken 1 avocado, ik heb het aangepast.
Wat is een goed alternatief voor kokosmelk? Want dat is iets wat we hier absoluut niet lusten….
Kookroom, of de kookroom variant van soja is ook ook lekker.
Moet de avocado in de broccolisoep wel of niet meegekookt worden? Is wat mij betreft een beetje onduidelijk.
De avocado komt 2 keer voor bij punt 4 en 9. Moet hij wel of niet worden meegekookt?
Ik heb dezelfde vraag, de avocado komt 2x voor.
De advocado wordt nog stees twee x in het recept toegevoegd…. namelijk bij punt vier en punt negen!
Klein min puntje, maar ondanks dat genieten wij erg veel van jullie heerlijke recepten. Dank je wel!!!
Wat vreemd! Ik heb het een tijdje geleden al aangepast. Dat is niet goed doorgekomen denk ik. De avocado voegen we als laatste toe tijdens het pureren om de soep een een mooie structuur te geven. Ik heb het aangepast in het recept.
Wat een snelle (re)actie, fijn!
Voor ons was dit het eerste gerecht van jullie site wat we echt niet lekker vonden. Maar dat is niet erg, over het algemeen smullen we geweldig!
OOOOHNEEEEEEE dat is jammer :-) Gelukkig vinden jullie andere recepten wel lekker.