Wil je je gasten verrassen met een lekkere salade voor bij de barbecue? Dan raden wij je deze avocado salade met watermeloen aan. Wij en onze gasten (het testpanel vader en moeder) vonden deze avocado salade met watermeloen echt verrukkelijk.

De zoete en sappige watermeloen maakt deze avocado salade super zomers. We serveren de salade op een groot bord, dat ziet er leuk uit. Je kan er met zijn vieren als bijgerecht van eten. Natuurlijk kan je deze avocado salade met watermeloen ook als lunch eten, heerlijk! Dan is dit recept goed voor twee personen.

Deze avocado salade is erg gezond. Avocado is een super gezonde vrucht die naast veel vitamines en mineralen ook gezonde vetten bevat. Watermeloen bevat naast heel veel vocht ook erg veel vitamine C, kalium en ijzer. Daarnaast gaan er amandelen in dit recept, dit zijn een zeer voedzame en smakelijke noten. De zachte geitenkaas levert eiwitten en de rode ui is ook gezonder dan je misschien denkt. Rode ui bevat chroom, een belangrijke stof voor je bloed. Ook is ui goed voor je spijsvertering door het stofje quercetine. Dit is een bioflavonoïde dat ontstekingen in je lichaam remt. Quercetine is tevens goed voor je hart en bloed.

Deze watermeloen avocado salade is dus een gezonde aanvulling op je barbecue, maar vooral heel erg lekker! Ook voor mensen die nog nooit avocado hebben gegeten is dit een mooie gelegenheid om de vrucht eens uit te proberen. Een hele avocado vinden veel mensen niet zo lekker, maar verwerk je het in een lekker recept, dan kunnen ze het vaak wel waarderen. Houd je niet van zachte geitenkaas, dan kan je het ook proberen met Parmezaanse kaas (pittig van smaak).

Jennifer

Avocado salade met watermeloen | Gezond BBQ recept

De perfecte begeleider voor bij een barbecue. Dit salade recept maakt je barbecue gezonder

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Porties: 4

Gang: Bijgerecht

Keuken: Hollands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 600 gr Watermeloen zonder pitten
• 2 Avocado's
• 50 gr Rucola
• 100 gr Geitenkaas zachte
• 1/2 Rode ui
• 40 gr Amandelen ongezouten

Voor de dressing

• 4 el Olijfolie
• 2 el Citroensap
• 1 el Peterselie vers
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Method

 

1. Snijd de rode ui in ringen
2. Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en leg de ui-ringen erin
3. Was de rucola en leg de rucola op een groot bord of in een schaal
4. Snijd de watermeloen in halve maantjes, verwijder de schil en snij de stukken vervolgens in driehoekjes
5. Snijd de avocado's doormidden tot aan de pit, draai de helften van elkaar, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
6. Snijd de avocado's in halve maantjes
7. Verdeel de watermeloen over de rucola, leg de avocado er bovenop
8. Verdeel de rondjes geitenkaas over de salade
9. Druppel de dressing met de rode ui er overheen
10. Strooi de amandelen over de salade