Dit is een watermeloen salade met feta en munt. Een watermeloen kun je uit je hand eten of met een vork, maar je kan er nog veel meer lekkere dingen mee maken.
Met 1 watermeloen maakten wij in dezelfde week drie meloen recepten: deze watermeloensalade met feta en munt, een watermeloen smoothie en watermeloen ijsjes. Het lijkt misschien een aparte combinatie: meloen en kaas, maar het smaakt super goed. Het is een perfecte verfrissende salade voor een zwoele zomeravond. Wij hebben met warm weer altijd minder honger en trek in sappig fruit en lichte salades. Wist je dat de watermeloen pas ruime tijd na de Tweede Wereldoorlog naar Nederland werd gebracht? We eten dus nog helemaal niet zo lang watermeloen. Wat een geluk dat we ze ontdekt hebben :-).
Ingrediënten
Method
- Snij de ui in halve ringen en meng in een schaaltje met de citroensap, olijfolie en peterselie
- Snij de meloen in blokjes, verwijder de schil en pitten
- Snij de feta in blokjes en stop samen met de meloen in een schaal
- Snij de munt fijn en voeg samen met het uimengsel toe aan de meloen en feta
- Roer alles voorzichtig door elkaar en schep op twee borden
Vandaag een zeer warme dag, en deze watermeloensalade smaakt verrukkelijk op zo’n warme dag.
Dit is zó lekker! (Ook met koriander trouwens, ipv peterselie)