Deze wortelsalade met munt, sinaasappel, feta en rozijnen is bijzonder voedzaam en lekker. Toen ik de koelkast open deed vond ik nog wat wortels en feta. Die combinatie zal je niet snel verwachten en we hadden zelf ook niet verwacht dat het zo lekker zou smaken. De munt maakt het lekker fris en de sinaasappel extra sappig. Het doet daardoor lekker zomers aan. Op de foto zie je een portie salade voor 1 persoon, in dit recept staan de hoeveelheden voor 2 personen. Eet je deze salade als bijgerecht, dan kun je er makkelijk met 4 personen van genieten. Eet smakelijk!

Jennifer

Wortelsalade met munt

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Porties: 2

Gang: Salade

Keuken: Hollands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 400 gr Wortels
• 160 gr Feta
• 80 gr Rozijnen
• 17 blaadjes Munt vers
• 1 Sinaasappel
• Peper naar smaak

Method

 

1. Schil de wortelen en rasp ze boven een kom
2. Snij de sinaasappel doormidden en pers het sap uit over de geraspte wortel
3. Voeg wat peper toe en meng
4. Snij de feta in kleine blokjes en de munt fijn
5. Roer de feta, munt en rozijnen door de salade
6. Garneer met twee blaadjes munt