Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Andijvie soep met avocado
Frisse groene soep met andijvie
Bereiding:
15
min
min
Totaal:
15
min
min
Porties:
2
Dit heb je nodig
125
gr
Spekjes
10
gr
Roomboter
500
gr
Gesneden andijvie
500
ml
Groente bouillon
1
Avocado
4
el
Crème fraîche
Zo maak je het
Bak de spekjes uit in de soeppan en laat ze afkoelen op een velletje keukenpapier
Doe de roomboter in de pan en bak hierin de andijvie tot deze geslonken is
Voeg de bouillon toe en twee eetlepels crème fraîche, breng aan de kook
Snijd ondertussen de avocado langs de pit doormidden en draai de helften van elkaar af
Wip de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil
Doe de avocado in de soep
Pureer de soep met een staafmixer zodra deze begint te koken
Verdeel de soep over twee borden en garneer met de spekjes en een extra lepel crème fraîche
Extra
Voeg per kom soep een gekookt eitje toe