Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm dik en grill ze in een grillpan aan beide kanten lichtbruin en zacht, met de olijfolie
Snipper ondertussen de ui, voeg toe aan het gehakt en bak het gehakt rul (de ui is nog knapperig als het gehakt gaar is)
Roer de kruiden (komijnzaad, kaneelpoeder, cayennepeper en zeezout) door het gehakt
Snijd de peterselie fijn en voeg dit ook toe aan het gehaktmengsel
Leg de plakken gegrilde aubergine op een snijplank, schep er een beetje cottage cheese op, daarna een schep van het gehaktmengsel en rol de aubergine op, leg met het uiteinde naar onderen op een bord zodat de aubergine rolletjes niet open rollen