Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Pittige kip met prei en cashewnoten
2 personen
Bereiding:
30
min
min
Totaal:
30
min
min
Porties:
2
Dit heb je nodig
300
gr
Kipfilet
2
Preien
10
kerstomaten
100
gr
Cashewnoten
ongezouten
1
handje
Koriander
vers
400
ml
Kokosmelk
2
el
Rode currypasta
1
el
Olijfolie
1
teen
Knoflook
Zo maak je het
Snij de kipfilet in blokjes, de prei in ringen, de tomaatjes doormidden en de knoflook fijn
Bak de kipfilet in een wok met de currypasta en knoflook op hoog vuur, voor 5 minuten
Voeg de prei toe en wok kort mee
Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten zachtjes koken
Snij ondertussen de verse koriander in kleine stukjes
Voeg de cashewnoten, tomaten en 3/4 van de koriander toe en laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen
Serveer in diepe borden en strooi de rest van de koriander er overheen