Pel de banaan en voeg hem in stukjes toe aan de eieren
Schep er amandelmeel bij en mix het tot een glad beslag met een staafmixer (het is een stuk dikker dan normaal pannenkoekenbeslag)
Zet een kleine pan met goede anti-aanbaklaag op het vuur en smelt een klein klontje roomboter
Schep een soeplepel beslag in de pan en bak op laag vuur de flensjes om en om goudbruin
Leg op ieder bord 2 flensjes en serveer met het verse fruit en twee schepjes Griekse yoghurt per persoon, strooi de gedroogde kokosmelk of geraspte kokos er overheen.