Meng amandelmeel, eieren, melk, lijnzaad en zout in een kom, kluts goed met een garde totdat je geen klontjes meer ziet
Schil de appel, snij in vieren, verwijder het klokhuis en snij de partjes in dunne halve maantjes
Verwarm een klontje boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur (met een kleine koekenpan gaat het omgooien van de pannenkoeken een stuk makkelijker dan in een grote pan)
Giet rustig een soeplepel beslag in de pan
Beleg je pannenkoek direct met beleg naar keuze: stukjes appel, spek, kaas of bijvoorbeeld banaan
Gooi de pannenkoek om als de onderkant lichtbruin en stevig is
Bak de andere kant ook goudbruin en leg op een bordje