Quesadilla's met avocado, zwarte bonen en zachte geitenkaas

Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 15 min
Porties: 2 personen

Dit heb je nodig

  • 1 avocado rijpe
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 limoen
  • 1/4 tl komijnzaadpoeder
  • peper
  • zeezout
  • 1 rode paprika
  • 200 gr zwarte bonen
  • 1 rode ui klein
  • 3 gr peterselie vers
  • 2 grote volkoren wraps
  • 80 gr zachte geitenkaas

Zo maak je het

  • verwarm de oven voor op 180ÂșC
  • prak het vruchtvlees van de avocado en voeg een teentje knoflook (haal door de knoflookpers), sap van 1/2 limoen, komijnzaadpoeder, een beetje zeezout en peper toe
  • snijd de paprika in blokjes en de ui in halve ringen, spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken, snijd de peterselie grof
  • smeer de helft van de wraps in met het avocadomengsel en beleg met de zwarte bonen, rode paprika en rode ui
  • brokkel de zachte geitenkaas er overheen en vouw de wraps dubbel
  • verwarm de quesadillas 10-15 minuten in de oven en serveer met de verse peterselie