Een heerlijke friszurige en zonnige soep met citroen
Voorbereiding: 5 minmin
Bereiding: 15 minmin
Porties: 2personen
Dit heb je nodig
2gele courgettes
2stengelsbleekselderij
1elolijfolie
1citroenbiologisch
10grdillevers
1teenknoflook
1literbouillon
4elGriekse yoghurt
200grzalmsnippers
scheutjeolijfolieextra vergine
grove peper
Zo maak je het
snijd de courgettes in blokjes en de stengels bleekselderij in plakjes
bak de courgette en bleekselderij 5 minuten in een soeppan met een scheutje olijfolie
pel intussen de knoflook en snijd fijn, rasp de schil van de citroen en houd de citroenzeste apart, knijp de citroen uit boven een bakje en verwijder de pitjes
snijd de verse dille fijn
doe de citroensap en de knoflook in de soeppan en voeg de bouillon en de helft van de dille toe, breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken
haal de pan van het vuur, pureer de soep en voeg 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt toe, meng door de soep
serveer de citroensoep met een eetlepel Griekse yoghurt, de zalmsnippers, een scheutje extra vergine olijfolie, de citroen zeste en wat grove peper