Snijd de sjalot fijn en meng met het gehakt, ei, de paprikapoeder en wat peper en zout. Voeg nu havermout toe totdat je een vrij stevig gehakt hebt. Draai er balletjes van.
Smelt een klontje roomboter in een hapjespan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 8 minuten rondom bruin
Snijd ondertussen de paprika in blokjes, snijd de harde onderkant van de asperges en snijd ze in stukken
Voeg de currypasta toe aan de gehaktballen en bak even aan
Voeg vervolgens de kokosmelk, paprika en asperges toe en laat het gerecht 10 minuten zachtjes koken
Hak ondertussen de cashewnoten en snijd de peterselie grof en garneer hiermee het gerecht
Extra
Eet je dit gehaktballen recept als hoofdgerecht? Voeg wat gekookte zilvervliesrijst toe, zet de rijst op als je de gehaktballetjes in de pan doet.