Spoel de rode bieten af en draai er met een spiraalsnijder spaghetti van (snijd van de restjes blokjes voor een minder mooi opgemaakt bord, of bewaar ze voor de volgende dag)
Scheur de mozzarella in reepjes, snijd de peterselie en bak de pijnboompitjes in een droge pan goudbruin
Snijd de radijsjes in dunne plakjes (dat is makkelijk met een mandoline)
Pers de teen knoflook uit en meng dit met de ingrediënten voor de dressing
Verdeel de spaghetti, radijsplakjes, mozzarella, pijnboompitjes en peterselie over twee borden en giet de dressing er overheen