Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet (De kikkererwten in stazak bevatten bijna geen vocht. Je kunt ze voor, bijvoorbeeld een salade, direct uit zak gebruiken. Om de muffins niet te smeuïg te laten worden, gieten we ze voor dit recept toch even af.)
Doe ze in een ruime kom en voeg de banaan, bakpoeder en het zout toe
Pureer met een staafmixer (of mix in een keukenmachine) tot een glad beslag
Voeg de cacaonibs toe (bewaar er een paar voor de topping) en de havermout
Knijp de walnoten fijn met je handen boven het beslag en roer alles goed door elkaar
Verdeel het beslag over vijf muffinvormpjes en strooi er de laatste nibs over.