Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, je hebt er 18 nodig
Verwijder de pitjes uit de Spaanse peper, spoel hem af en snijd heel fijn
Leg op iedere amuselepel een halve theelepel mayonaise
Verdeel de Hollandse garnaaltjes over de mayonaise
Leg de blokjes mango en de Spaanse peper er bovenop
Voeg de blaadjes koriander toe en strooi een beetje grove peper over de amuses
Extra
Het is ook lekker om de mango te vervangen door een zoete appel. Pink lady bijvoorbeeld. Besprenkel de appel wel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.