Snijd de avocado doormidden tot de pit, draai de helften van elkaar af, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schillen, prak dit met de limoensap tot een pasta
Smeer de avocadopasta uit over de helft van de wraps
Slink ondertussen de spinazie in een pan op middelhoog vuur
Snijd de rode biet in dunne plakjes en leg deze op de avocadopasta
Leg de geslonken spinazie er bovenop
Snijd de rode ui in halve ringen en hak de munt fijn
Brokkel de geitenkaas over de bietenplakjes en strooi daar de ui en de munt overheen
Vouw de wraps goed dicht en verwarm ze 10 - 15 minuten in de oven totdat ze lichtbruin kleuren